Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

W branży hotelarskiej bardzo ważnym aspektem jest dopasowanie metody serwowania posiłków do sytuacji oraz liczby gości. Często spotykanym błędem jest wybieranie zbyt dużych lub niepraktycznych rozwiązań, takich jak wózek serwisowy czy wózek kelnerski do obsługi śniadania kontynentalnego zamówionego tylko dla jednej osoby do pokoju. O ile wózek serwisowy sprawdza się znakomicie przy grupowych zamówieniach, dużych ilościach potraw lub na bankietach, to w przypadku pojedynczego śniadania jest to wręcz przesada – taki wózek zajmuje sporo miejsca, może utrudniać poruszanie się po korytarzach hotelowych i wprowadzać niepotrzebny zamęt w pokoju gościa. Podobnie rzecz się ma z wózkiem kelnerskim, który w restauracjach pełni rolę mobilnego stanowiska do serwowania większych zestawów lub kilku potraw naraz, a nie pojedynczych śniadań. Trzeba też uważać na egzotycznie brzmiącą tacę wiedeńską – choć istnieje taki rodzaj tacy, to jest ona raczej wykorzystywana do serwowania ciast czy kawy w kawiarniach, a nie do typowego śniadania hotelowego. Wybierając takie akcesoria, można nieświadomie obniżyć komfort gościa, a nawet zaburzyć standardy obsługi przyjęte w hotelarstwie. Z mojego doświadczenia wynika, że najczęstszy błąd polega na utożsamianiu większego rozmiaru czy bardziej efektownego wyglądu z wyższą jakością serwisu, co w praktyce często bywa odwrotnie – lepiej postawić na sprawdzone, funkcjonalne rozwiązania, takie jak klasyczna taca prostokątna. To ona gwarantuje wygodę, porządek i profesjonalizm w obsłudze room service.