Sprzęt barmański przedstawiony na rysunku to
Jigger to jedno z tych podstawowych narzędzi, bez których w profesjonalnym barze praktycznie się nie obejdziesz. To specjalna miarka barmańska, która pozwala na bardzo precyzyjne odmierzanie ilości alkoholu lub innych składników do koktajli. Standardowo jigger ma dwa końce – jeden większy (najczęściej 40 ml) i drugi mniejszy (20 ml), chociaż pojemności bywają różne w zależności od regionu i producenta. Dzięki temu narzędziu można uniknąć przypadkowych różnic w proporcjach drinka, co moim zdaniem naprawdę wpływa na powtarzalność i jakość serwowanych koktajli. W pracy za barem szczególnie docenia się dokładność i szybkość, a jigger to gwarantuje. Mimo że niektórzy doświadczeni barmani potrafią lać „na oko”, w profesjonalnych warunkach, zwłaszcza podczas zawodów czy pracy w prestiżowych lokalach, korzystanie z jiggera jest po prostu standardem branżowym. Często też używa się jiggera przy tworzeniu własnych przepisów, bo łatwo wtedy wrócić do idealnych proporcji. Ciekawostka: w niektórych miejscach przepisy nakazują używanie miarki właśnie ze względu na kontrolę ilości alkoholu. W sumie – niepozorne, a mega praktyczne narzędzie, dzięki któremu można podnieść swój warsztat na wyższy poziom.
W branży barmańskiej bardzo ważne jest rozróżnianie podstawowych narzędzi, bo każdy z nich pełni inną, konkretną funkcję. Kubek, mimo że obecny w barze, nie spełnia roli precyzyjnej miarki i raczej nie używa się go do odmierzania składników – służy głównie do serwowania napojów albo jako szkło pomocnicze podczas przygotowania drinków. Shaker z kolei to już zupełnie inna historia. Jego zadaniem jest mieszanie i schładzanie składników, a więc jest to naczynie o innej budowie – zamykane, najczęściej składające się z dwóch lub trzech części. Jeśli chodzi o muddler, to narzędzie do ugniatania, które przydaje się przy rozdrabnianiu owoców lub ziół – typowy przykład to przygotowanie mojito, gdzie muddlerem rozgniata się limonkę z cukrem i miętą. Każde z tych narzędzi ma swoje miejsce w arsenale barmana, ale tylko jigger jest przeznaczony do precyzyjnego odmierzania płynów. Błędy w rozpoznawaniu sprzętu wynikają często z tego, że na pierwszy rzut oka wszystko wygląda podobnie, zwłaszcza jeśli ktoś nie miał okazji pracować przy profesjonalnym barze. W praktyce jednak, dobrze dobrane narzędzie naprawdę ułatwia pracę i podnosi jakość koktajli. Moim zdaniem warto poświęcić chwilę na naukę rozpoznawania tych sprzętów, bo to bardzo przydatne i po prostu opłaca się w codziennej pracy.