Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Analizując odpowiedzi niepoprawne, warto przyjrzeć się, skąd mogły wziąć się takie skojarzenia. Często myli się kuchnię rosyjską z francuską przez dania typu „Boeuf Strogonow” – i rzeczywiście, nazwa wydaje się francuska, bo wiele rosyjskich potraw ma nazwę pochodzącą z języka francuskiego, z czasów gdy kucharze z Francji byli zatrudniani na dworze carskim. Jednak sam Strogonow to klasyczna potrawa rosyjska, nie francuska. Z kolei kuchnia angielska znana jest raczej z potraw takich jak pieczeń wołowa, fish and chips czy pudding, całkowicie innych niż w zestawieniu z pytania – tam nie znajdziemy ani kołdunów, ani blinów. Kuchnia węgierska natomiast stawia na paprykę, gulasze, leczo czy langosze, a wymienione w pytaniu potrawy nie pojawiają się w tradycji kulinarnej Węgier. Typowym błędem jest tu sugerowanie się pojedynczym składnikiem albo nazwą, która brzmi „niepolsko”, ale niekoniecznie odpowiada kuchni zachodniej Europy. W realiach branżowych bardzo ważne jest, żeby nie oceniać kuchni po samej nazwie dania – warto sprawdzać skład, tradycje i sposób podania. W Rosji tradycyjne są dania mączne z nadzieniem, dużo dań z rybą, a także specyficzne połączenia, jak kawior z pieczywem. W żadnej innej z wymienionych kuchni takie zestawienie nie funkcjonuje jako coś typowego. Moim zdaniem, by uniknąć takich pomyłek na egzaminach czy w pracy zawodowej, warto czytać o historii kuchni narodowych – wtedy łatwiej rozpoznać, skąd pochodzi dane danie i nie opierać się tylko na pierwszym wrażeniu czy brzmieniu nazwy.