Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Wiele osób może pomylić się, sądząc, że przez wywieszkę na klamce hotelowej da się zamówić dowolny posiłek, na przykład lunch czy kolację. To jednak trochę błędne rozumowanie i wynika najczęściej z utożsamiania usług hotelowych z restauracyjnymi, gdzie zamówienia przyjmuje się przez telefon lub osobiście w lokalu. Branżowe standardy pokazują, że wywieszka na klamce służy przede wszystkim do zamawiania śniadań, co ma mocne uzasadnienie logistyczne. Po pierwsze, śniadania są podawane o określonych godzinach, zwykle wcześnie rano, i personel musi odpowiednio wcześnie zebrać zamówienia, by zdążyć przygotować wszystko na czas. To ogranicza ryzyko błędów i opóźnień – wywieszka daje jasność, czego i o której oczekuje gość. Z mojego punktu widzenia nie da się tym samym sposobem (wywieszką) zamówić lunchu, kolacji czy podwieczorku, bo te posiłki mają bardziej elastyczne godziny i menu, są zamawiane indywidualnie na życzenie, często przez telefon lub osobiście. Podobnie, podwieczorek w hotelach nie jest stałym elementem oferty i jeśli już występuje, raczej dostępny jest w lobby lub restauracji, a nie na zamówienie do pokoju przez wywieszkę. Takie błędne przekonanie wynika czasem z niewiedzy o organizacji pracy hoteli lub z założenia, że każda forma zamówienia powinna być dostępna przez wywieszkę – a tak po prostu nie jest. Słuszna praktyka branżowa pokazuje, że wywieszka klamkowa to narzędzie typowe i praktycznie zarezerwowane dla zamówień śniadaniowych, bo tylko wtedy pozwala sprawnie obsłużyć dużą liczbę gości w krótkim czasie.