Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Zamówioną przez gości deskę serów, zgodnie z tradycją francuską, kelner powinien podać
| Potrawy zamówione przez gości |
|---|
| Danie główne, deser zimny, deska serów, zakąska gorąca, zakąska zimna. |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Deska serów w francuskiej kuchni podawana jest po daniu głównym, co ma sens. Dzięki temu można się rozkoszować różnymi smakami, które są świetnym pomostem między sycącym daniem a słodkim deserem. W praktyce, serwowanie serów w tym momencie to też sposób na podkreślenie ich smaków, bo często pochodzą z lokalnych źródeł, co jest teraz na topie, znane jako „locavore”. Poza tym, to czas, kiedy goście mogą wspólnie degustować różne rodzaje serów, co sprzyja towarzyskiej atmosferze. To fajne, że serwowanie serów przed deserem wycisza smaki, co idealnie przygotowuje podniebienia na słodkości. W branży gastronomicznej to podejście jest powszechnie akceptowane, co świadczy o jego znaczeniu w kulinarnych doświadczeniach.