Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Czasami wybór dodatków do pieczonych roladek drobiowych bywa problematyczny, może wynikać z braku zrozumienia, jakie smaki się ze sobą komponują. Na przykład kasza gryczana z sosem grzybowym czy jakieś kopytka z sosem myśliwskim, niby brzmią ciekawie, ale w praktyce jakoś nie do końca się pasują. Kasza jest zdrowa, ale ma bardzo mocny smak, który może przyćmić delikatność drobiu. Sos myśliwski też potrafi być ostry i bogaty, co może zabić subtelność roladek. Marchewka glazurowana to może być okej w niektórych zestawieniach, ale nie powinna za bardzo dominować, bo to może stworzyć przesyt smakowy. W gastronomii ważne jest, żeby dania były dobrze zbilansowane, zarówno w smaku, jak i wyglądzie. Teoretycznie to proste, ale wybierając dodatki, trzeba być ostrożnym, bo to wpływa na to, jak goście postrzegają całe danie.