Organizacja usług gastronomic…
Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie
A. kosztów produkcji
B. wyniku finansowego
C. marży gastronomicznej
D. poziomu sprzedaży
Filtrowanie pytań
Organizacja usług gastronomic…
Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z
A. przestronnej sali restauracyjnej
B. nieobecności kucharzy przy stole bufetowym
C. niedostatecznej długości stołu bufetowego
D. braku miejsc przeznaczonych do spożywania posiłków
Organizacja usług gastronomic…
W barze przewidziano w ramach happy hours promocję na sprzedaż piwa od godziny 16:00 do 18:00.
W związku z tym w tych godzinach
A. bar zaproponuje szerszy wybór piwa
B. odbędzie się degustacja nowych rodzajów piwa
C. przekąski serwowane do piwa będą tańsze
D. cena piwa zostanie obniżona
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, zastosuj właściwą stawkę VAT i oblicz cenę gastronomiczną brutto 1 porcji toniku jeżeli cena gastronomiczna netto 1 porcji tego napoju wynosi 4,23 zł.
| Stawki podatku VAT | |
|---|---|
| 8% | 23% |
| Zupy Dania zasadnicze Desery | Napoje alkoholowe Kawa, herbata Napoje gazowane Wody mineralne |
A. 4,58 zł
B. 3,92 zł
C. 5,20 zł
D. 3,44 zł
Organizacja usług gastronomic…
Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?
A. Chardonnay sec
B. Tequila silver
C. Tequila gold
D. Champagne doux
Organizacja usług gastronomic…
Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?
A. promocja sprzedaży.
B. reklama.
C. strategia marketingowa.
D. sponsoring.
Organizacja usług gastronomic…
W gastronomii międzynarodowej, co oznacza termin lunch roboczy?
A. obiad
B. śniadanie
C. podwieczorek
D. kolację
Organizacja usług gastronomic…
Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny
A. koncertu
B. wystawy
C. wernisażu
D. cateringu
Organizacja usług gastronomic…
Na który rodzaj przyjęcia zaplanowano menu zamieszczone w tabeli?
| Zakąski zimne Tartinki z łososiem wędzonym Koreczki z sera Brie Mini roladki z szynki i szparagów Ptysie z musem z wątróbki Krakersy z pastą rybną |
| Zakąski gorące Pieczarki faszerowane Kruche rożki ze szpinakiem |
| Słodycze i owoce Mini szaszłyki owocowe Praliny Kruche ciastka |
| Napoje zimne bezalkoholowe Woda mineralna Sok pomarańczowy |
| Napoje zimne alkoholowe Cosmopolitan Whisky & Cola Mojito |
A. Mieszane.
B. Bufet dinner.
C. Cocktail party.
D. Przyjęcie typu toast.
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych w tabeli oblicz, ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi 80-osobowej grupy uczestników przyjęcia zasiadanego z zastosowaniem serwisu francuskiego.
| Metoda obsługi | Liczba gości przypadająca na jednego kelnera |
|---|---|
| niemiecka | 8-10 osób |
| francuska | 6-8 osób |
| francuska - przyjęcie na stojąco | 20-30 osób |
A. 6-7 kelnerów.
B. 8-10 kelnerów.
C. 10-14 kelnerów.
D. 3-4 kelnerów.
Organizacja usług gastronomic…
Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?
A. 25,83 zł
B. 3,69 zł
C. 3,07 zł
D. 21,48 zł
Organizacja usług gastronomic…
Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?
A. 4480 zł
B. 4320 zł
C. 4800 zł
D. 4200 zł
Organizacja usług gastronomic…
Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?
A. Lampka wina
B. Mieszane
C. Angielskie
D. Aperitif
Organizacja usług gastronomic…
Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa
A. podstawowych
B. żywieniowo-cateringowych
C. uzupełniających
D. kulturalno-rozrywkowych
Organizacja usług gastronomic…
Zleceniodawca reguluje płatność za usługę w gotówce, kiedy
A. wpłaca kwotę bezpośrednio przy kasie obsługi restauracji
B. instruuje obciążenie swojego konta bankowego
C. wykonuje płatność przy użyciu karty kredytowej
D. realizuje przelew na konto bankowe restauracji
Organizacja usług gastronomic…
Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?
A. stoły konsumenckie i stoły dostawcze
B. stoły koktajlowe i stoły dostawcze
C. stoły konsumenckie i stoły bufetowe
D. stoły koktajlowe i stoły bufetowe
Organizacja usług gastronomic…
Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.
| Rodzaj usługi | J. m. | Cena brutto |
|---|---|---|
| Animator zabaw dzieci | 1 godz. | 100,00 zł |
| Zespół muzyczny | 4 godz. | 1 000,00 zł |
| Fotobudka | 1 godz. | 250,00 zł |
| Dekoracja sali | opłata jednorazowa | 500,00 zł |
A. 1 850,00 zł
B. 2 150,00 zł
C. 5 900,00 zł
D. 2 900,00 zł
Organizacja usług gastronomic…
Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku
A. rosyjskim
B. angielskim
C. niemieckim
D. francuskim
Organizacja usług gastronomic…
Program, którego zrzut ekranu przedstawiono na ilustracji, powinien zastosować w pracy
A. kucharz.
B. kelner.
C. magazynier.
D. menager.
Organizacja usług gastronomic…
W celu serwowania gorących potraw na przyjęciu w formie bufetu, należy przygotować
A. kociołki oraz podgrzewacze
B. etażerki i kociołki
C. termosy i etażerki
D. podgrzewacze oraz wazy
Organizacja usług gastronomic…
Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z
A. siecią internetową przewodową
B. telefonem stacjonarnym
C. siecią Wi-Fi
D. systemem GPS
Organizacja usług gastronomic…
Jakie danie powinno znaleźć się w ofercie cateringu na przyjęcie dyplomatyczne?
A. Pieczoną pierś z perliczki
B. Flaki warszawskie
C. Kotlety ministerialne
D. Cynadry duszone
Organizacja usług gastronomic…
Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?
A. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach
B. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów
C. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych
D. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań
Organizacja usług gastronomic…
Które urządzenie wykorzystywane jest do transportu gotowych gorących potraw podczas świadczenia usług cateringowych?
A. A.
B. B.
C. D.
D. C.
Organizacja usług gastronomic…
Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być
A. billboard z nazwą lokalu
B. niepowtarzalny wystrój wnętrz lokalu
C. zniżki na wybrane potrawy
D. bezpłatne próbki potraw
Organizacja usług gastronomic…
Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?
A. Gołąbki z ryżu i mięsa
B. Mus z kaszy manny
C. Kaszę bulgur z sosem mięsnym
D. Kuskus zapiekany z warzywami
Organizacja usług gastronomic…
Do składników marketingu mix nie wchodzi
A. cena
B. klient
C. produkt
D. promocja
Organizacja usług gastronomic…
Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?
| Okres cofnięcia zamówienia | Koszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej |
|---|---|
| Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą. | Nie są ponoszone żadne koszty. |
| Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą. | Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy. |
| Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą. | Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy. |
| Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą. | Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy. |
| Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą. | Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy. |
A. 5 dni.
B. 30 dni.
C. 20 dni.
D. 10 dni.
Organizacja usług gastronomic…
Ile 40 ml kieliszków należy przewidzieć do podziału wódki czystej z jedno litrowej butelki?
A. 10 sztuk
B. 25 sztuk
C. 15 sztuk
D. 40 sztuk
Organizacja usług gastronomic…
W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się
A. spis recept na potrawy i napoje
B. spis kontrahentów
C. plan obiektu z podziałem na sale
D. lista członków personelu
Organizacja usług gastronomic…
Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?
A. Wazy z kwiatami
B. Kartki z imionami gości
C. Lampiony ze świecami
D. Kolorowe obrusy z bieżnikami
Organizacja usług gastronomic…
Przy tworzeniu kosztorysu dań wchodzących w skład oferty na przyjęcie okolicznościowe, należy uwzględnić
A. termin płatności za usługę.
B. aktualne ceny surowców.
C. typ rozliczenia usługi.
D. metodę podania potraw.
Organizacja usług gastronomic…
Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?
A. Wprowadzenie lunchowych promocji
B. Ograniczenie liczby pracowników
C. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
D. Zwiększenie cen dań
Organizacja usług gastronomic…
Termin finger food odnosi się do
A. rodzaju mini przystawek
B. metody krojenia surowych ziemniaków
C. rodzaju potraw głównych
D. metody siekania świeżych ziół
Organizacja usług gastronomic…
Podczas przygotowywania przyjęcia firmowego, menedżer zdecydował się na ustawienie bufetu. Jaka jest główna zaleta takiej formy serwisu?
A. Ogranicza wybór napojów
B. Umożliwia gościom samodzielny wybór potraw
C. Zwiększa zatrudnienie personelu
D. Zmniejsza koszty dekoracji
Organizacja usług gastronomic…
Kiedy tworzymy menu na przyjęcie weselne, kluczowe jest uwzględnienie
A. sezonowości i dostępności surowców
B. wyposażenia magazynów
C. liczby miejsc parkingowych
D. składu chemicznego i kaloryczności produktów
Organizacja usług gastronomic…
System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy
A. kelnerem a menedżerem restauracji.
B. kelnerem a właścicielem lokalu.
C. kelnerem a klientem.
D. kelnerem a kucharzem.
Organizacja usług gastronomic…
Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu
A. potraw i napojów akceptowanych przez wszystkich gości
B. dań i napojów zgodnych z porą roku
C. potraw i napojów do długości trwania przyjęcia
D. napojów alkoholowych do potraw
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, kwotę zaliczki w wysokości 20%, którą należy wpłacić na poczet organizacji konferencji dla 30 osób.
| Lp. | Wyszczególnione koszty | Kwota [zł] |
|---|---|---|
| 1. | Koszt wyżywienia 30 osób | 3 000,00 |
| 2. | Wynajem sali konferencyjnej | 1 000,00 |
| 3. | Wynajem sprzętu konferencyjnego | 500,00 |
| 4. | Nocleg dla 30 osób | 1 500,00 |
A. 1 200,00 zł
B. 1 120,00 zł
C. 1 080,00 zł
D. 1 320,00 zł
Organizacja usług gastronomic…
Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w
A. Anglii
B. Polsce
C. Włoszech
D. Francji