Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych

Wybór odpowiedzi, która wskazuje na 12 l wódki i 6 l likieru, jest błędny, ponieważ nie spełnia wymagań określonych w normatywie surowcowym. Przygotowanie napoju Cosmopolitan wymaga precyzyjnego obliczenia ilości składników, co jest kluczowe dla zachowania jego charakterystycznego smaku. Nieprawidłowe założenie, że 12 l wódki wystarczy na 400 porcji, prowadzi do znacznych niedoborów składników, co z kolei wpłynie na jakość przygotowanego napoju. Każda porcja wymaga 40 ml wódki, co oznacza, że do 400 porcji potrzebujemy 16 l wódki. Zakup tylko 12 l wódki oznacza, że na każdą porcję przypadałoby jedynie 30 ml, co jest niewystarczające i prowadzi do niezgodności z recepturą. Z kolei odpowiedzi sugerujące większe ilości likieru Cointreau również są mylące. Przykładowo, 6 l likieru na 400 porcji oznacza 15 ml na porcję, co jest zgodne z przepisem, ale błędna ilość wódki skutkuje brakiem równowagi smakowej. Właściwe planowanie oraz przemyślane zakupy składników są kluczowe w branży gastronomicznej, aby uniknąć marnotrawstwa i zapewnić, że serwowane napoje są zgodne z oczekiwaniami klientów i standardami jakości. Zrozumienie receptur oraz umiejętność właściwego przeliczania składników są fundamentem efektywnej produkcji w gastronomii.