Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?
| Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan | |
|---|---|
| Nazwa surowca | Ilość |
| Wódka cytrynowa | 40 ml |
| Likier Cointreau | 15 ml |
| Sok z żurawiny | 30 ml |
| Sok z cytryny | 15 ml |
Odpowiedź 16 l wódki i 6 l likieru jest poprawna, ponieważ spełnia normatyw surowcowy dla napoju Cosmopolitan. Zgodnie z przepisami, na jedną porcję tego koktajlu potrzeba 40 ml wódki cytrynowej oraz 15 ml likieru Cointreau. Ponieważ planujemy przygotować 400 porcji, musimy pomnożyć te wartości przez 400. Obliczenia wykazują, że potrzebujemy 16 litrów wódki (400 porcji x 0,040 l) oraz 6 litrów likieru (400 porcji x 0,015 l). Taki proces kalkulacji jest niezbędny w branży gastronomicznej dla precyzyjnego zarządzania zapasami oraz kosztami. Dlatego właściwe określenie ilości składników jest kluczowe, aby uniknąć marnotrawstwa oraz zapewnić, że napój będzie miał odpowiedni smak i aromat zgodnie z przyjętymi standardami. Dbanie o odpowiednie proporcje składników ma również znaczenie w kontekście zadowolenia klientów oraz spełnienia ich oczekiwań co do jakości serwowanych napojów, co jest niezbędne w konkurencyjnej branży gastronomicznej.
Wybór odpowiedzi, która wskazuje na 12 l wódki i 6 l likieru, jest błędny, ponieważ nie spełnia wymagań określonych w normatywie surowcowym. Przygotowanie napoju Cosmopolitan wymaga precyzyjnego obliczenia ilości składników, co jest kluczowe dla zachowania jego charakterystycznego smaku. Nieprawidłowe założenie, że 12 l wódki wystarczy na 400 porcji, prowadzi do znacznych niedoborów składników, co z kolei wpłynie na jakość przygotowanego napoju. Każda porcja wymaga 40 ml wódki, co oznacza, że do 400 porcji potrzebujemy 16 l wódki. Zakup tylko 12 l wódki oznacza, że na każdą porcję przypadałoby jedynie 30 ml, co jest niewystarczające i prowadzi do niezgodności z recepturą. Z kolei odpowiedzi sugerujące większe ilości likieru Cointreau również są mylące. Przykładowo, 6 l likieru na 400 porcji oznacza 15 ml na porcję, co jest zgodne z przepisem, ale błędna ilość wódki skutkuje brakiem równowagi smakowej. Właściwe planowanie oraz przemyślane zakupy składników są kluczowe w branży gastronomicznej, aby uniknąć marnotrawstwa i zapewnić, że serwowane napoje są zgodne z oczekiwaniami klientów i standardami jakości. Zrozumienie receptur oraz umiejętność właściwego przeliczania składników są fundamentem efektywnej produkcji w gastronomii.