Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych

Wybór niewłaściwej liczby kelnerów do obsługi przyjęcia bufetowego może prowadzić do wielu problemów organizacyjnych i skomplikować sam proces obsługi. Na przykład, odpowiedzi sugerujące 14, 15, czy 17 kelnerów są błędne, ponieważ nie opierają się na właściwych obliczeniach. Podczas obliczania liczby kelnerów, istotne jest uwzględnienie zasady, że jeden kelner może profesjonalnie obsłużyć dziesięciu gości. Przy 160 gościach, logiczne obliczenie wskazuje, że potrzebnych jest 16 kelnerów. Typowe błędy myślowe, które mogą prowadzić do takich niepoprawnych wniosków, często wiążą się z nieprecyzyjnym rozumieniem proporcji oraz niewłaściwą interpretacją potrzeb. Przykładowo, niektórzy mogą myśleć, że można zaoszczędzić na liczbie kelnerów, co w rzeczywistości prowadzi do obniżenia jakości obsługi. Warto również zauważyć, że w praktyce biznesowej zatrudnienie zbyt małej liczby kelnerów może skutkować zwiększonym stresem w zespole oraz niezadowoleniem gości, co jest sprzeczne z celem organizacji każdego wydarzenia. W związku z tym, kluczowe jest dążenie do równowagi pomiędzy kosztami a jakością obsługi, co można osiągnąć jedynie poprzez właściwe planowanie i obliczenia.