Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych

Obsługa baru nie jest głównym zadaniem sommeliera. Choć obie funkcje dotyczą napojów, praca sommeliera koncentruje się na winach, ich doborze i serwowaniu. Bar jest zazwyczaj domeną barmanów, którzy specjalizują się w przygotowywaniu koktajli i drinków, a ich wiedza obejmuje szeroki zakres alkoholi innych niż wina. Serwowanie deserów to również zadanie, które nie należy do sommeliera. Jest ono raczej przypisane kelnerom czy pracownikom kuchni, którzy zajmują się bezpośrednim podawaniem dań. Sommelier może jednak doradzić w kwestii odpowiedniego wina do deseru, podkreślając tym samym jego smak. Koordynacja pracy kelnerów to zadanie zazwyczaj przypisywane kierownikowi sali lub menedżerowi restauracji. Choć sommelier współpracuje z kelnerami, jego rola skupia się na winach i ich serwowaniu. Myślenie, że sommelier koordynuje pracę kelnerów, może wynikać z nieznajomości struktury organizacyjnej restauracji. Podsumowując, każda z tych funkcji jest ważna w restauracji, ale sommelier ma specyficzne zadania związane z winem, które odróżniają go od innych pracowników. Błędne przypisanie tych ról może prowadzić do nieefektywności w zarządzaniu zespołem restauracyjnym.