Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.
| Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych | |||
|---|---|---|---|
| Surowiec | Ilość [g] | Cena jednostkowa [zł/kg] | Wartość [zł] |
| Pomarańcze | 80 | 5,00 | |
| Banany | 60 | 5,00 | ? |
| Jabłka | 40 | 6,00 | |
| Kiwi | 20 | 4,00 | |
| Ciemne winogrona | 10 | 10,00 | |
| Miód | 4 | 60,00 | |
| Orzechy włoskie | 44 | 20,00 | |
| Razem | |||
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Dobra robota! Odpowiedź to 1,50 zł. To wynika z tego, że musimy pomnożyć koszt bananów na jedną porcję przez liczbę porcji, czyli 5. Koszt na jedną porcję to 0,30 zł, co otrzymujemy mnożąc 60 gramów (czyli 0,06 kilograma) przez cenę 5 zł za kilogram. Jak to pomnożysz, to wychodzi 1,50 zł. To wszystko jest bardzo ważne, bo w kuchni i gastronomii dokładne obliczenia kosztów są kluczowe. Pamiętaj też, że ceny surowców mogą się zmieniać, więc warto na bieżąco ogarniać te kwestie, żeby potem nie mieć niespodzianek przy ustalaniu cen dań.