Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Poprawna odpowiedź, czyli ilość 2,45 l mleka i 0,42 kg cukru kryształu, wynika z zastosowania proporcji. Aby przygotować 35 porcji mleczka waniliowego, musimy najpierw ustalić, ile składników jest potrzebnych na 5 porcji, co jest podstawową jednostką w tym przypadku. Znając tę ilość, możemy łatwo obliczyć, ile razy musimy ją pomnożyć, aby uzyskać składniki dla 35 porcji. Wykonując obliczenia, mnożymy ilości składników dla 5 porcji przez 7 (ponieważ 35 podzielone przez 5 równa się 7). Takie podejście jest zgodne z dobrą praktyką w kuchni, gdzie często pracujemy z większymi ilościami, bazując na proporcjach. Umiejętność przeliczania składników jest niezbędna w gastronomii i sprawdzi się nie tylko przy przygotowywaniu mleczka waniliowego, ale także w innych przepisach wymagających przeliczeń. Dzięki tej umiejętności można łatwo dostosować ilości składników do liczby porcji, co jest kluczowe w efektywnym zarządzaniu czasem i zasobami w kuchni.
Wybór niepoprawnych odpowiedzi wskazuje na szereg błędów związanych z rozumieniem proporcji i przeliczeń związanych z przygotowaniem większych porcji. Wiele osób popełnia błąd, zakładając, że wystarczy dodać lub zmieniać składniki bez odpowiedniego przeliczenia podstawowych jednostek. Na przykład, niektórzy mogą myśleć, że wystarczy zwiększyć ilość mleka i cukru w prosty sposób, bez uwzględnienia proporcji, co prowadzi do niewłaściwych wyników. Dla każdej receptury kluczowe jest zrozumienie podstawowych jednostek miary oraz relacji między składnikami. W przypadku tego pytania, poprawne obliczenie wymagało zrozumienia, że 35 porcji to siedem razy więcej niż 5 porcji. Inne odpowiedzi, jak np. 0,24 l mleka przy 4,20 kg cukru kryształu, pokazują głębszy problem w obliczeniach i mogą sugerować błędne założenia dotyczące proporcji składników. Często błędne odpowiedzi wynikają z nieuważnego przeliczania lub z braku zrozumienia, jak proporcje przekładają się na większe ilości. Aby unikać takich pomyłek, warto praktykować obliczanie ilości składników na różnych przykładach oraz zapoznać się z fundamentalnymi zasadami matematycznymi stosowanymi w gastronomii.