Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile jaj należy zaplanować do sporządzenia 25 porcji omletu.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 50 sztuk jest prawidłowa, ponieważ do obliczenia ilości jaj potrzebnych do sporządzenia 25 porcji omletu należy zastosować prostą zasadę mnożenia. Z analizy tabeli wynika, że do przygotowania jednej porcji omletu wymagane są 2 jaja. W związku z tym, aby obliczyć całkowitą liczbę jaj dla 25 porcji, musimy pomnożyć 25 przez 2, co daje nam 50 jaj. Takie podejście jest powszechnie stosowane w gastronomii, gdzie precyzyjne obliczenia składników są kluczowe dla zapewnienia odpowiednich proporcji i jakości potraw. Znajomość wymagań dotyczących składników pozwala na efektywne planowanie zasobów, co jest szczególnie istotne w przypadku dużych zamówień. Ponadto, umiejętność przeliczania ilości składników w zależności od liczby porcji jest podstawową umiejętnością, którą powinien posiadać każdy kucharz, co również wpisuje się w szerokie standardy branżowe dotyczące zarządzania kuchnią.
Odpowiedzi, które wskazują na 25, 10 lub 100 jaj, wynikają z błędnych obliczeń lub nieprawidłowego zrozumienia zasad dotyczących planowania składników w kuchni. W przypadku pierwszej odpowiedzi, sugerowanie 25 jaj może wynikać z mylnego założenia, że każde jajo jest przeznaczone na jedną porcję. Takie podejście nie uwzględnia faktu, że w rzeczywistości na jedną porcję potrzeba 2 jaj. Z kolei odpowiedź sugerująca 10 jaj jest całkowicie nieadekwatna, gdyż wskazuje na zbyt małą ilość potrzebnych składników, co mogłoby prowadzić do niedoboru w potrawie. Ostatnia odpowiedź, 100 jaj, jest wynikiem błędnego przeliczenia, które może wynikać z pomylenia proporcji lub niewłaściwego zrozumienia koncepcji mnożenia. Niezrozumienie podstawowych zasad dotyczących proporcji i obliczeń w kuchni prowadzi do poważnych błędów w przygotowywaniu potraw, co ma wpływ na ostateczny rezultat oraz zadowolenie klientów. Dlatego kluczowe jest, aby w procesie nauki i praktyki kulinarnej zwracać szczególną uwagę na poprawne obliczenia i logiczne podejście do planowania składników.