Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.
| Wielkość 1 porcji zupy | |
|---|---|
| Zupa krem | 200 ml |
| Zupa czysta | 250 ml |
| Zupa zagęszczana | 450 ml |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby dokładnie obliczyć ilość zupy krem z cukinii potrzebnej na przyjęcie, należy zrozumieć, że każdy gość zje jedną porcję o objętości 200 ml. W przypadku 80 osób, musimy pomnożyć 200 ml przez 80, co daje 16 000 ml. Następnie, aby przeliczyć tę wartość na litry, dzielimy przez 1000, uzyskując 16 litrów. Ta metoda obliczeń jest zgodna z zasadami planowania posiłków na dużą skalę, które uwzględniają standardową wielkość porcji. W praktyce, taka umiejętność jest niezwykle istotna w branży gastronomicznej, gdzie precyzyjne obliczenia pozwalają na efektywne zarządzanie zapasami oraz minimalizowanie odpadów. Dobrą praktyką jest także uwzględnienie dodatkowych porcji dla gości, którzy mogą chcieć więcej, ale w przypadku tego konkretnego pytania, 16 litrów to optymalna ilość.
Wybór błędnej odpowiedzi często wynika z nieprecyzyjnego przeliczenia jednostek miary oraz nieprawidłowego podejścia do obliczeń proporcji. W przypadku podanych odpowiedzi, wiele osób może rozważać wartość 18,00 litrów lub 19,50 litrów, co sugeruje, że przyjęli oni większą objętość porcji lub pomylili się w przeliczeniu jednostek. Istotne jest, aby zrozumieć, że 200 ml na osobę to standardowa porcja, a mnożenie tej wartości przez liczbę gości jest kluczowym krokiem w obliczeniach. Możliwe, że błędne odpowiedzi wynikają z założenia, że goście zjedzą więcej niż jedną porcję, co jest typowym błędem w planowaniu wydarzeń. Ponadto, niektórzy mogą nie uwzględnić konwersji mililitrów na litry, co prowadzi do dalszych nieprawidłowości w obliczeniach. Warto pamiętać, że w branży gastronomicznej precyzja jest kluczowa, a nieprawidłowe obliczenia mogą prowadzić do nadmiaru lub niedoboru potraw, co wpływa na zadowolenie gości oraz efektywność organizacji. Dobrą praktyką jest zawsze podwójne sprawdzenie obliczeń oraz uwzględnianie zapasu, aby uniknąć sytuacji kryzysowych podczas wydarzeń. Każde 10 ml różnicy w obliczeniach może mieć wpływ na całkowity koszt i organizację serwowania potraw.