Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt brutto obsługi kelnerskiej i barmańskiej 6-ciogodzinnego przyjęcia zasiadanego dla 400 gości.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Koszt brutto obsługi kelnerskiej i barmańskiej wynoszący 6 960,00 zł jest zgodny z poprawnym obliczeniem, które uwzględnia wszystkie kluczowe czynniki wpływające na koszty zatrudnienia personelu. W tym przypadku, wyliczenie zaczyna się od określenia liczby gości, co pozwala na oszacowanie ilości wymaganych kelnerów oraz barmanów zgodnie z powszechnie przyjętymi normami obsługi. Zasadniczo zaleca się, aby na każde 20-30 gości przypadał jeden kelner, a na każde 50 gości jeden barman. Po ustaleniu liczby pracowników, następnie mnożymy całkowitą liczbę godzin pracy przez stawkę wynagrodzenia, co w tym przypadku prowadzi nas do kwoty 6 960,00 zł. Takie podejście nie tylko pomoga w precyzyjnym budżetowaniu wydarzenia, ale również umożliwia efektywne zarządzanie personelem oraz zapewnienie odpowiedniego standardu obsługi, co jest niezwykle istotne w branży gastronomicznej. Prawidłowe oszacowanie kosztów pozwala uniknąć nieporozumień i trudności podczas realizacji wydarzenia, a także wpływa na ogólne zadowolenie gości.
Obliczenie kosztów obsługi kelnerskiej i barmańskiej na poziomie 5 760,00 zł, 4 960,00 zł lub 1 160,00 zł wskazuje na merytoryczne nieporozumienia dotyczące kalkulacji wydatków związanych z zatrudnieniem personelu. Kluczowym błędem w podejściu do tych odpowiedzi jest brak uwzględnienia rzeczywistej liczby kelnerów i barmanów potrzebnych do zapewnienia odpowiedniej obsługi dla 400 gości. W branży gastronomicznej, odpowiednie normy obsługi są ustalane na podstawie liczby gości, co oznacza, że zbyt mała liczba pracowników może prowadzić do niewystarczającej obsługi i niezadowolenia gości. Również, pomijanie stawki wynagrodzenia za godzinę, która znacząco wpływa na końcowy koszt, prowadzi do znacznych rozbieżności w szacunkach. Warto podkreślić, że w przypadku dużych wydarzeń, takich jak przyjęcia zasiadane, preczyzyjne obliczenia są kluczowe. Niewłaściwe podejście do szacowania liczby godzin pracy oraz wynagrodzenia spowodowało błędne odpowiedzi. Dobrą praktyką jest nie tylko posługiwanie się ogólnymi zasadami, ale także dostosowywanie kalkulacji do specyfiki danego wydarzenia, aby zminimalizować ryzyko nieprzewidzianych kosztów i zapewnić najwyższy standard obsługi.