Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Które nakrycie stołu należy zaplanować do przedstawionego w tabeli Menu przyjęcia zasiadanego?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybór odpowiedniego nakrycia stołu jest kluczowym elementem w organizacji przyjęcia zasiadanego, a odpowiedź B jest właściwa z kilku powodów. Po pierwsze, nakrycie to zawiera odpowiednią ilość sztućców, dostosowanych do serwowanych potraw. Tatar, jako przystawka, wymaga noża i widelca do przystawek, co umożliwia jego komfortowe spożycie. Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej również wymagają użycia tych samych sztućców, co zapewnia spójność w nakryciu stołu. Krem borowikowy, serwowany w misce, wymaga łyżki, a danie główne, jak pierś z indyka z sosem, wymaga noża i widelca do dań gorących. Dodatkowo, obecność kieliszków na wino i wodę w nakryciu B odzwierciedla standardy obsługi, które przewidują odpowiednie przygotowanie do serwowania napojów towarzyszących posiłkom. W kontekście branżowych standardów, odpowiednie nakrycie stołu ma na celu nie tylko estetykę, ale przede wszystkim funkcjonalność i komfort gości. Właściwe przygotowanie stołu powinno uwzględniać rodzaj serwowanych potraw, co jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości obsługi.
Wybór niepoprawnego nakrycia stołu często jest skutkiem nieodpowiedniego zrozumienia wymogów związanych z serwowanymi potrawami. Nakrycia, które nie zawierają odpowiednich sztućców, takich jak nóż i widelec do przystawek lub dania głównego, mogą prowadzić do niewłaściwego spożywania potraw. Przykładowo, w przypadku tataru, jego spożycie wymaga precyzji, którą zapewniają dedykowane sztućce, a ich brak może skutkować niewygodą i negatywnymi odczuciami gości. Dodatkowo, brak łyżki do kremu borowikowego jest kolejnym niedopatrzeniem, ponieważ niewłaściwe akcesoria mogą utrudnić jego degustację. Wybór nakrycia, które nie przewiduje kieliszków na wino, również nie spełnia standardów gastronomicznych, gdzie serwowanie napojów w odpowiednich naczyniach jest istotnym elementem doświadczenia kulinarnego. Ponadto, skupienie się na estetyce nakrycia bez uwzględnienia funkcjonalności prowadzi do sytuacji, w której goście mogą czuć się niekomfortowo podczas posiłku. Kluczowe jest, aby nakrycie stołu było zgodne z rodzajem serwowanych potraw i napojów, co nie tylko wpływa na wygodę, ale także na ogólne wrażenia związane z przyjęciem.