Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Przy ustalaniu ceny sprzedaży butelki wina musującego w sklepie, do ceny detalicznej trzeba dodać marżę gastronomiczną?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Dobra odpowiedź! Zgadza się, dodawanie marży gastronomicznej do ceny detalicznej netto to właściwe podejście. W praktyce handlowej cena netto jest tym, od czego liczymy marże, bo to ta kwota nie zawiera VAT. Kiedy sprzedajemy wino musujące, powinniśmy obliczać marżę na podstawie ceny netto, co daje lepszy wgląd w zysk. Na przykład, jak butelka wina kosztuje 50 zł netto, a marża wynosi 30%, to cena sprzedaży wyjdzie 65 zł (50 zł plus 15 zł marży). Licząc marżę od ceny netto, mamy pewność, że wszystko jest zgodne z regulacjami podatkowymi i branżowymi standardami. Oparcie ceny sprzedaży na cenie netto to też większa swoboda w negocjacjach oraz promocjach. Z mojej perspektywy, to kluczowy element, jeśli chodzi o zarządzanie cenami w gastronomii.