Kwalifikacja: HGT.11 - Organizacja usług gastronomicznych

No, w sumie rozumiem, dlaczego pomyślałeś, że czysta zastawa może być brana z przygotowalni, ale to nie do końca tak działa. Przygotowalnia czysta to miejsce, gdzie kuchnia szykuje różne składniki, a niekoniecznie powinno się tam sięgać po zastawę dla gości. Magazyn to też nie jest najlepszy wybór, bo tam trzymamy większe sprzęty, a nie talerze. Kuchnia gorąca jest do przygotowywania dań, więc też nie ma sensu tam szukać zastawy. Musisz pamiętać, że każdy z tych obszarów ma swoją rolę, i to jest ważne, żeby wiedzieć, gdzie co jest. Czysta zastawa powinna być łatwo dostępna, bo to naprawdę usprawnia obsługę. Dlatego warto znać te wszystkie miejsca i ich funkcje, żeby wszystko szło sprawnie.