Karotenoidy to naturalne pigmenty roślinne, które odgrywają kluczową rolę w nadawaniu intensywnego koloru żółtemu żółtku jaj. Są to związki chemiczne, które nie tylko wpływają na estetykę produktu, ale także mają pozytywny wpływ na zdrowie. Karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, są silnymi przeciwutleniaczami, co oznacza, że mogą neutralizować wolne rodniki w organizmie i tym samym przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wielu chorób, w tym degeneracji plamki żółtej. W praktyce, wprowadzenie paszy bogatej w karotenoidy, np. z dodatkiem marchwi czy kukurydzy, może znacząco poprawić zarówno kolor żółtek, jak i wartość odżywczą jaj. Zastosowanie karotenoidów w hodowli drobiu stanowi standard w wielu krajach, co potwierdzają liczne badania naukowe oraz wytyczne organizacji zajmujących się zdrowiem zwierząt i żywnością. W kontekście produkcji jaj, znaczenie karotenoidów wykracza poza aspekt wizualny i ma wpływ na postrzeganą jakość oraz preferencje konsumentów.
Tłuszcze, węglowodany oraz związki mineralne to składniki paszy, które mają swoje znaczenie w diecie drobiu, jednak nie wpływają one bezpośrednio na kolor żółtek jaj. Tłuszcze są kluczowe dla dostarczania energii, a także wspierają wchłanianie niektórych witamin, ale ich obecność w paszy nie prowadzi do zmiany koloru żółtek. Węglowodany, jako główne źródło energii, są istotne w procesie metabolicznym, lecz również nie mają związku z pigmentacją. W przypadku związków mineralnych, chociaż są one niezbędne dla zdrowia kur, ich wpływ na kolor żółtek jaj jest znikomy. Przykłady tych błędnych koncepcji wynikają głównie z niepełnego zrozumienia roli składników odżywczych w diecie ptaków. Często można spotkać się z mylnym przekonaniem, że wszystkie składniki diety mają wpływ na wygląd produktów pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy w rzeczywistości tylko niektóre z nich, jak karotenoidy, mają taką specyfikę. Zrozumienie tej różnicy jest kluczowe dla zdrowej produkcji drobiu i uzyskiwania wysokiej jakości jaj.