Kwalifikacja: ROL.11 - Prowadzenie chowu i inseminacji zwierząt

Często spotyka się przekonanie, że jajka oznaczone zerem mogą pochodzić z chowu wolnowybiegowego, ściółkowego czy nawet klatkowego, bo te systemy są w Polsce dość powszechne. Jednak technicznie rzecz biorąc, oznakowanie cyfrowe powstało właśnie po to, żeby jednoznacznie wskazać sposób chowu. Wolnowybiegowy to zawsze „1”, ściółkowy „2”, a klatkowy – niestety najpopularniejszy w produkcji przemysłowej – to „3”. Zero natomiast zarezerwowane jest wyłącznie dla systemów ekologicznych, gdzie normy są naprawdę restrykcyjne. To nie jest jakaś tam fanaberia unijna, tylko realne przepisy, które określają nie tylko sposób karmienia, ale też minimalną powierzchnię wybiegu na jedną kurę, zakaz stosowania antybiotyków w profilaktyce czy ścisłą kontrolę pasz. Bardzo często myli się też pojęcia: ściółkowy kojarzy się z czymś „lepszym” od klatkowego, ale to wciąż nie jest system ekologiczny – tam kury nie mają kontaktu z trawą, tylko chodzą po ściółce w zamkniętym budynku, a pasza może być dowolna. W przypadku chowu wolnowybiegowego, choć kury mają dostęp do wybiegu zewnętrznego, nie ma obowiązku stosowania pasz ekologicznych, co jest kluczowe w przypadku znaku „0”. Błąd wynika według mnie głównie z tego, że etykiety są mało czytelne albo po prostu nie zwraca się uwagi na pierwszą cyfrę. W branży spożywczej rozpoznawanie tych oznaczeń jest podstawą – zarówno ze względu na wymagania sanitarne, jak i oczekiwania klientów. Poprawna interpretacja systemu kodowania jaj gwarantuje, że nie popełnimy błędów przy zamówieniach czy informowaniu konsumentów. Warto raz na zawsze zapamiętać ten system, bo to praktyczna wiedza i realna podstawa do oceny jakości produktu.