Kwalifikacja: ROL.11 - Prowadzenie chowu i inseminacji zwierząt

Wydaje się, że częsty błąd przy tym zagadnieniu wynika z mylenia produktów surowych z przetworzonymi i nieprecyzyjnego rozumienia przepisów dotyczących sprzedaży bezpośredniej. Jaja, mleko surowe oraz miód to produkty objęte tą formą sprzedaży ze względu na ich nieprzetworzony charakter – można je pozyskać i przekazać konsumentowi praktycznie bez żadnych zmian technologicznych, z zachowaniem podstawowych zasad higieny na gospodarstwie. Miód, choć wymaga odwirowania i odcedzenia, nie jest uważany za produkt wysoko przetworzony, a wytyczne sanitarne dotyczą głównie czystości sprzętu i opakowań. Podobnie z surowym mlekiem – o ile gospodarstwo spełnia minimalne wymogi higieniczne, rolnik może sprzedawać mleko wprost z gospodarstwa, ale już nie przetwory mleczne. Z jajami jest jeszcze prościej, bo ich sprzedaż bezpośrednia jest wręcz promowana jako dobra praktyka wspierająca drobnych producentów i lokalny rynek. Natomiast masło to zupełnie inna historia – to produkt przetworzony, powstający w wyniku szeregu operacji technologicznych (zmaślanie, płukanie, solenie), co w myśl prawa wykracza poza ramy zwykłej sprzedaży bezpośredniej. Typowym błędem jest przeoczenie, że do produkcji masła wymagane są nie tylko dodatkowe procedury higieniczne, ale i rejestracja działalności oraz spełnienie standardów dla tzw. MOL-u lub zakładu spożywczego. Rolnicy, którzy próbują ominąć te przepisy, narażają się nie tylko na kary administracyjne, ale i na poważne konsekwencje zdrowotne dla konsumentów. Dobrą praktyką branżową jest zatem dokładne zapoznanie się z listą produktów dopuszczonych do sprzedaży bezpośredniej, co znacznie ogranicza ryzyko nieświadomego naruszenia przepisów.