Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych
Zawód: Technik weterynarii
Kategorie: Higiena i dezynfekcja Bezpieczeństwo żywności i produkty pochodzenia zwierzęcego
W skrócie analizę zagrożeń oraz kluczowe punkty kontrolne nazywa się
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
HACCP, czyli Hazard Analysis and Critical Control Points, to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który ma na celu identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń związanych z bezpieczeństwem żywności. System ten jest szczególnie istotny w branży spożywczej, ponieważ umożliwia producentom wdrażanie skutecznych strategii prewencyjnych, które minimalizują ryzyko wystąpienia zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych. Przykładem zastosowania HACCP może być zakład produkcji mięsa, który identyfikuje krytyczne punkty kontroli, takie jak temperatura przechowywania, proces obróbki czy pakowania, i wprowadza odpowiednie procedury monitorowania oraz działania korygujące w przypadku wykrycia odchyleń. System ten jest zgodny z międzynarodowymi standardami, takimi jak ISO 22000, i stanowi fundament dla wielu regulacji prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności na całym świecie. Dzięki wdrożeniu HACCP przedsiębiorstwa mogą nie tylko poprawić jakość swoich produktów, ale także zwiększyć zaufanie konsumentów oraz zmniejszyć ryzyko prawnych konsekwencji związanych z niewłaściwym zarządzaniem bezpieczeństwem żywności.