Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych

Używanie nieodpowiednich substancji w analizie mięsa pod kątem włośni może naprawdę zepsuć wyniki, a nawet dać fałszywe rezultaty. Odpowiedzi, w których jest mowa o podpuszczce jako reagentcie, są nietrafione. Podpuszczka to enzym, który głównie stosuje się w serowarstwie, a nie do przerabiania białek w mięsie. W kontekście badania mięsa, ważne jest, żeby używać enzymów, które działają w odpowiednich warunkach pH, co w przypadku podpuszczki nie zachodzi. Na przykład, H2S04, to mocny kwas, który nie sprzyja trawieniu białek, a raczej może zniszczyć próbki. Więc tracimy materiał do analizy. Używanie wody destylowanej w miejscu wody z kranu może wyglądać dobrze, ale w tym przypadku woda z kranu jest wystarczająca, bo nie wprowadza zbyt wielu zanieczyszczeń. Typowym błędem jest nieodróżnienie enzymów proteolitycznych od innych, co prowadzi do złych wniosków o ich zastosowaniu w laboratoriach.