Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych
Zawód: Technik weterynarii
Kategorie: Dobrostan i transport zwierząt Bezpieczeństwo żywności i produkty pochodzenia zwierzęcego
Mięso uznaje się za nadające się do konsumpcji, jeżeli pochodzi od
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Mięso uznawane za zdatne do spożycia musi być pozyskiwane z legalnych i kontrolowanych źródeł, które gwarantują jego bezpieczeństwo. Odpowiedź dotycząca upolowanej zwierzyny łownej, która nie była poddana badaniu przedubojowemu, odnosi się do specyfiki niektórych regulacji prawnych dotyczących polowań. Praktyka ta jest zgodna z wymogami sanitarnymi, w których towarzyszy odpowiedni nadzór nad zdrowiem zwierzyny, ale jednocześnie nie zawsze wymaga przeprowadzania badania przedubojowego, co w praktyce oznacza, że mięso pozyskane w ten sposób, o ile spełnia inne kryteria jakościowe, może być zdatne do spożycia. Zgodność z normami sanitarno-epidemiologicznymi, zwłaszcza w kontekście spożycia dziczyzny, wymaga, aby mięso było pozyskiwane z pozwoleń myśliwskich i podlegało regulacjom uchwał lokalnych, co zapewnia kontrolę nad zdrowiem zwierząt. W praktyce, myśliwi powinni być przeszkoleni w zakresie rozpoznawania oznak chorób u dzikich zwierząt, co jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów. Dodatkowo, stosowanie prawidłowych metod uboju oraz przechowywania mięsa ma ogromne znaczenie dla jakości i bezpieczeństwa końcowego produktu.