Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych

Poddawanie mleka różnym procesom technologicznym, takim jak promieniowanie UV, niskie ciśnienie czy niskie temperatury, jest zrozumiałe w kontekście działań mających na celu poprawę jakości i trwałości produktów spożywczych, jednak te metody nie są odpowiednie dla mleka UHT. Promieniowanie UV, choć skuteczne w eliminowaniu niektórych mikroorganizmów, nie jest wystarczająco efektywne w kontekście pełnej dezynfekcji mleka, ponieważ nie przenika głęboko do wszystkich warstw płynu. Niskie ciśnienie oraz niska temperatura są także stosowane w różnych technologiach konserwacji, ale nie zapewniają one wymaganej skuteczności w eliminacji patogenów w mleku, co jest kluczowe dla zapewnienia jego bezpieczeństwa. Proces UHT jest efektywny dzięki zastosowaniu wysokiej temperatury przez krótki czas, co nie tylko zabija mikroorganizmy, ale również minimalizuje straty wartości odżywczych. Stosowanie niskiej temperatury przez dłuższy czas może prowadzić do rozwoju bakterii oraz obniżenia jakości mleka, co jest niepożądane. Ostatecznie, wybór odpowiedniej metody przetwarzania mleka jest kluczowy dla zachowania jego bezpieczeństwa i jakości, a metody, które nie spełniają tych wymogów, mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych i ekonomicznych.