Wykrwawianie jest kluczowym pierwszym etapem uboju rytualnego zwierząt. Działa to na zasadzie szybkiego usunięcia krwi z organizmu, co jest istotne zarówno z punktu widzenia zdrowotnego, jak i religijnego. W ubojach zgodnych z przepisami halal lub koszernymi, wykrwawianie musi być przeprowadzone w sposób, który minimalizuje cierpienie zwierząt, a także zapewnia zgodność z normami religijnymi. Praktyka ta wymaga zastosowania ostrego narzędzia i precyzyjnych technik, aby skutecznie i humanitarnie przeciąć naczynia krwionośne. W wyniku wykrwawiania zwierzę traci krew, co prowadzi do szybkiej utraty przytomności i jest zgodne z zasadami humanitarnego traktowania. Standardy Międzynarodowej Organizacji ds. Zdrowia Zwierząt (OIE) podkreślają znaczenie tego etapu dla zapewnienia, że ubój jest przeprowadzany w sposób etyczny i zgodny z najlepszymi praktykami. Właściwe przygotowanie i szkolenie personelu zajmującego się ubojem są kluczowe dla jego efektywności i zgodności z przepisami.
Oszołomienie, wytrzewianie oraz skórowanie to procesy, które nie są pierwszym etapem uboju rytualnego, lecz są elementami innych procedur w tym kontekście. Oszołomienie, choć powszechnie stosowane w komercyjnych ubojach, nie jest wymagane w uboju rytualnym, ponieważ w wielu tradycjach religijnych uznaje się, że zwierzę musi być świadome do momentu wykrwawania. Praktyka ta ma swoje korzenie w przekonaniach, które mogą być sprzeczne z metodami oszołomienia, które mają na celu zminimalizowanie cierpienia zwierzęcia poprzez czasowe unieruchomienie. Wytrzewianie oraz skórowanie są procesami, które następują po wykrwawianiu. Wytrzewianie polega na usunięciu wnętrzności, co jest istotne dla zapewnienia odpowiedniego przetwarzania mięsa oraz jego jakości. Skórowanie, z kolei, to proces usuwania skóry, który następuje po wykrwawianiu i wytrzewianiu, mający na celu przygotowanie mięsa do dalszej obróbki. Każdy z tych etapów wymaga precyzyjnych technik i wiedzy, aby zapewnić, że proces uboju jest zgodny z normami zdrowotnymi i etycznymi. Zrozumienie tych różnic jest kluczowe dla właściwego przeprowadzenia uboju rytualnego oraz przestrzegania zasad humanitarnego traktowania zwierząt.