Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych
Zawód: Technik weterynarii
Kategorie: Choroby i profilaktyka Bezpieczeństwo żywności i produkty pochodzenia zwierzęcego
Tuszki brojlerów kurzych muszą być obowiązkowo badane pod kątem obecności pałeczek
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "Salmonella i Campylobacter" jest prawidłowa, ponieważ te dwa patogeny są kluczowymi zagrożeniami zdrowotnymi związanymi z hodowlą brojlerów kurzych. Salmonella to jeden z najczęściej występujących patogenów w produktach drobiowych, który może prowadzić do poważnych zatruć pokarmowych u ludzi. Campylobacter jest również powszechnym czynnikiem zakaźnym, odpowiedzialnym za wiele przypadków biegunek na całym świecie. Oba mikroorganizmy są objęte rygorystycznymi standardami kontroli zdrowotnej w przemyśle drobiarskim. Badania w kierunku ich obecności są wymagane przez przepisy prawa, co ma na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności. W praktyce, rutynowe badania tuszek brojlerów pozwalają na wczesne wykrywanie tych patogenów, co z kolei umożliwia podjęcie odpowiednich działań, aby zapobiec ich dalszemu rozprzestrzenieniu. Przykładowo, w przypadku wykrycia Salmonelli, cała partia może zostać wycofana z rynku, a hodowca może zostać zobowiązany do zaktualizowania procedur bioasekuracji. Wdrożenie surowych norm i procedur w hodowli drobiu jest kluczowe dla ochrony zdrowia publicznego oraz reputacji branży spożywczej.