Kwalifikacja: ROL.12 - Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych
Zawód: Technik weterynarii
Kategorie: Choroby i profilaktyka Dobrostan i transport zwierząt Bezpieczeństwo żywności i produkty pochodzenia zwierzęcego
Mięso można uznać za nadające się do spożycia przez ludzi
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Prawidłowa odpowiedź podkreśla znaczenie przeprowadzania badań przedubojowych i poubojowych, które są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Badania te obejmują ocenę stanu zdrowia zwierząt przed ubojowaniem oraz kontrolę jakości mięsa po jego pozyskaniu. W przypadku zwierząt hodowlanych, takie jak bydło czy trzoda chlewna, stosowanie się do regulacji unijnych, takich jak Rozporządzenie (WE) nr 854/2004, jest niezbędne. Wyjątek dla upolowanej zwierzyny łownej wynika z różnic w nadzorze weterynaryjnym, gdzie kontrola może być mniej rygorystyczna, co stawia takie mięso w potencjalnie niebezpiecznej kategorii. Przykłady właściwych praktyk obejmują również odpowiednie przechowywanie i transport mięsa, które muszą odbywać się w warunkach chłodniczych, aby zminimalizować ryzyko kontaminacji oraz zepsucia. Warto dodać, że mięso, które nie przeszło wymaganych badań, może być źródłem chorób przenoszonych na ludzi, co czyni przestrzeganie tych standardów kluczowym aspektem zdrowia publicznego.