Obrus o wymiarach 140 cm x 140 cm powinien być używany do nakrycia stołu
A. prostokątnego o wymiarach 120 cm x 90 cm
B. okrągłego o średnicy Ø 125 cm
C. prostokątnego o wymiarach 60 cm x 90 cm
D. okrągłego o średnicy Ø 90 cm
Obrus 140 cm x 140 cm najlepiej pasuje do stołu okrągłego o średnicy Ø 90 cm, bo daje typowy, wygodny zwis obrusu. Liczymy to bardzo prosto: $140 cm - 90 cm = 50 cm$, a po podzieleniu na dwie strony wychodzi $25 cm$ zwisu z każdej strony. W obsłudze gości i nakrywaniu stołów przyjmuje się zwykle, że obrus powinien opadać mniej więcej 20-30 cm, szczególnie przy standardowym serwisie restauracyjnym. Taki zwis wygląda estetycznie, zakrywa krawędź blatu, ale nie przeszkadza gościom przy siadaniu i nie plącze się na kolanach. Moim zdaniem to jest jedna z tych zasad, które od razu widać na sali: dobrze dobrany obrus robi wrażenie porządku, nawet zanim pojawią się talerze i sztućce. Przy stole okrągłym Ø 90 cm obrus kwadratowy może tworzyć nieco dłuższe narożniki, ale w praktyce jest to często akceptowane i wygląda dekoracyjnie. Ważne, żeby nie był za krótki, bo wtedy blat wygląda jak niedokończony, ani za długi, bo utrudnia obsługę.
Przy doborze obrusu nie patrzy się tylko na to, czy materiał w ogóle przykryje blat. Trzeba uwzględnić zwis, czyli część obrusu opadającą poza krawędź stołu. W gastronomii, przy normalnym nakryciu konsumenckim, najczęściej dąży się do zwisu około 20-30 cm. To jest praktyczne i estetyczne, bo obrus nie odsłania brzegów stołu, ale też nie przeszkadza gościom. Dla stołu prostokątnego 120 cm x 90 cm obrus 140 cm x 140 cm dałby zaledwie 10 cm zwisu przy dłuższym boku i 25 cm przy krótszym, więc wyglądałoby to nierówno i trochę przypadkowo. Na stole okrągłym Ø 125 cm zwis liczony po średnicy wyniósłby tylko 7,5 cm, czyli stanowczo za mało do eleganckiego nakrycia. Taki obrus sprawiałby wrażenie za małego, szczególnie w lokalu, gdzie liczy się powtarzalny standard sali. Stół prostokątny 60 cm x 90 cm też nie jest dobrym wyborem, mimo że obrus go przykryje, bo zwis byłby bardzo nierówny: około 40 cm z jednej strony i 25 cm z drugiej. Na wąskim blacie materiał może wyglądać ciężko, wisieć za nisko i przeszkadzać podczas obsługi. Typowy błąd polega na myśleniu, że większy obrus zawsze będzie lepszy. No właśnie nie zawsze. Dobór bielizny stołowej musi pasować do kształtu blatu, wymiarów stołu i charakteru serwisu. W tym przypadku najlepsze proporcje daje stół okrągły Ø 90 cm.