Łosoś i węgorz to ryby tłuste, które charakteryzują się wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-3, co czyni je szczególnie wartościowymi w diecie człowieka. Ryby te mają nie tylko znaczenie kulinarne, ale również zdrowotne, ponieważ kwasy omega-3 są korzystne dla serca i układu krążenia, a także wspierają prawidłowe funkcjonowanie mózgu. W przemyśle rybnym stosuje się różne normy dotyczące klasyfikacji ryb tłustych, które wynikają z ich wartości odżywczej oraz właściwości sensorycznych. Łosoś, będący jedną z najpopularniejszych ryb hodowlanych na świecie, jest źródłem białka, witamin i minerałów, a jego wysokotłuszczowa dieta w naturalnym środowisku wpływa na jakość i smak mięsa. Z kolei węgorz, ryba o charakterystycznym smaku i konsystencji, również jest ceniony w wielu kuchniach, zwłaszcza w Azji. Wartościowe ryby tłuste, takie jak łosoś i węgorz, powinny być regularnie włączane do diety, co potwierdzają liczne badania naukowe dotyczące zdrowego odżywiania.
Szczupak i sola, dorsz i pstrąg oraz mintaj i leszcz to przykłady ryb, które nie należą do grupy ryb tłustych, co wynika z ich niskiej zawartości tłuszczu. Szczupak, będący rybą drapieżną, zazwyczaj występuje w wodach słodkich i jest klasyfikowany jako ryba chuda. Zawiera on znacznie mniej kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu do łososia czy węgorza. Podobnie, sól, która jest rybą morską, charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i nie dostarcza tak cennych wartości odżywczych, jak ryby tłuste. Dorsz i pstrąg również są rybami chudymi, często polecanymi w diecie ze względu na ich niską kaloryczność, jednak nie dostarczają one tych samych korzyści zdrowotnych, co ryby bogate w tłuszcze. Mintaj to ryba o niskiej wartości odżywczej, a leszcz, choć łatwo dostępny, również nie jest rybą tłustą. Typowe błędy myślowe, które prowadzą do takich niepoprawnych wniosków, obejmują nieporozumienie dotyczące klasyfikacji ryb na podstawie ich pochodzenia lub sposobu przyrządzania, a nie ich zawartości tłuszczu. Znajomość tych różnic jest kluczowa, szczególnie w kontekście zdrowego odżywiania oraz w wyborze produktów podczas zakupów.