Do wykonania 5 porcji kotletów panierowanych potrzeba: 800 g filetów drobiowych, 2 jaja (100 g), 50 g mąki, 120 g bułki tartej. Masa jednej porcji kotleta wynosi 215 g. Aby przygotować 30 porcji kotletów, należy zużyć:
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Ta odpowiedź jest prawidłowa, ponieważ obliczenia opierają się na proporcjonalnym zwiększeniu ilości składników w stosunku do oryginalnej receptury. W przepisie na 5 porcji kotletów potrzebujemy 800 g filetów drobiowych, 2 jaj, 50 g mąki oraz 120 g bułki tartej. Aby przygotować 30 porcji, należy najpierw obliczyć, ile razy zwiększamy ilość porcji, co wynosi 30/5 = 6. Następnie, mnożymy ilości składników przez 6: 800 g * 6 = 4800 g filetów drobiowych, 2 jaja * 6 = 12 jaj, 50 g * 6 = 300 g mąki oraz 120 g * 6 = 720 g bułki tartej. Takie podejście jest zgodne z zasadami kulinarnymi dotyczącymi skalowania przepisów, co jest istotne w gastronomii, szczególnie w kontekście produkcji masowej. Ważne jest, aby zawsze zachować proporcje, aby smak i tekstura potrawy były spójne. Dodatkowo, znajomość takich obliczeń jest kluczowa w branży gastronomicznej, gdzie zarządzanie kosztami i ilościami składników ma ogromne znaczenie dla efektywności operacyjnej.
Podczas analizy nieprawidłowych odpowiedzi, można zauważyć szereg błędów w obliczeniach wymaganych do przygotowania 30 porcji kotletów panierowanych. W wielu przypadkach pomijane są kluczowe aspekty proporcjonalności, co prowadzi do nieadekwatnych ilości składników. Na przykład, w odpowiedziach, gdzie ilości filetów drobiowych, jaj, mąki oraz bułki tartej są zaniżone, świadczy to o błędnym zrozumieniu zasad skalowania przepisów. W gastronomii niezwykle istotne jest, aby przy zwiększaniu porcji, zachować odpowiednie proporcje składników. Niezrozumienie tej zasady prowadzi do możliwości wystąpienia błędów w smaku oraz konsystencji potrawy. Z kolei w przypadku zbyt dużych ilości składników, jak w niektórych innych odpowiedziach, może to prowadzić do marnotrawstwa żywności i nieoptymalnych kosztów produkcji. Warto również zauważyć, że przy planowaniu potraw dla dużej liczby osób, istotne jest uwzględnienie standardów sanitarno-epidemiologicznych oraz zasad bezpieczeństwa żywności, co może wpływać na ostateczną decyzję o ilości składników. Zrozumienie tych zasad jest kluczowe dla każdego, kto pracuje w branży gastronomicznej, niezależnie od doświadczenia.