Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań

Stosowanie desek jako materiału na podłogę w kuchni może prowadzić do problemów związanych z higieną. Drewno, z którego produkowane są deski, jest materiałem porowatym, co oznacza, że łatwo wchłania wilgoć i nieczystości. W kuchni, gdzie regularnie występują zacieki, deski mogą stać się siedliskiem bakterii oraz grzybów, co stwarza zagrożenie dla zdrowia. Parkiet, podobnie jak deski, również jest wykonany z drewna, co czyni go nieodpowiednim wyborem ze względu na łatwe wchłanianie płynów oraz trudności w utrzymaniu czystości. Z kolei wykładziny dywanowe są jeszcze bardziej problematyczne, ponieważ tkanina jest trudna do czyszczenia, a jej porowatość sprzyja gromadzeniu brudu oraz alergenów. Często mylnie sądzi się, że estetyka i wygoda użytkowania tych materiałów mogą zrekompensować ich wady, jednak w kontekście kuchni, gdzie higiena jest kluczowa, nie są one zalecane. Wybór odpowiednich materiałów wykończeniowych powinien zawsze uwzględniać ich właściwości użytkowe oraz możliwość konserwacji, co w przypadku wymienionych opcji nie znajduje potwierdzenia w dobrych praktykach branżowych.