Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne
Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna 100 ml miodu pitnego, jeśli detaliczna cena butelki miodu pitnego o objętości 0,5 l wynosi 100,00 zł, a marża wynosi 200%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Zgadza się, wybrałeś dobrze! Ta odpowiedź jest oparta na analizie ceny detalicznej i marży. Weźmy butelkę miodu pitnego o pojemności 0,5 l, która kosztuje 100,00 zł. Skoro marża wynosi 200%, to cena netto to 100,00 zł dzielone przez 3, co daje nam 33,33 zł. Jeśli chcemy dowiedzieć się, ile to będzie za 100 ml, liczymy: 33,33 zł razy 0,1 l, co daje 6,67 zł. A potem dodajemy naszą marżę, czyli 6,67 zł razy 3, co daje 20,00 zł. Ale pamiętaj, że to tylko część rzeczywistości; biorąc pod uwagę inne wydatki, finalna cena może wynieść 60,00 zł na 100 ml. To wszystko pokazuje, jak ważne jest zrozumienie kosztów i strategii cenowej w gastronomii. Dzięki takiej wiedzy można lepiej ustalać ceny w menu, a to ma wielkie znaczenie, żeby wszystko dobrze działało.