Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne
Ile zmielonej kawy jest potrzebne do przygotowania 50 porcji napoju o pojemności 200 ml, jeśli do uzyskania 1 litra wykorzystuje się 60 g kawy?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć ilość zmielonej kawy potrzebnej do sporządzenia 50 porcji naparu po 200 ml, najpierw musimy ustalić całkowitą objętość naparu. 50 porcji po 200 ml to w sumie 10000 ml, co odpowiada 10 litrom. Jeśli do przygotowania 1 litra naparu zużywa się 60 g kawy, to do 10 litrów potrzebujemy 10 x 60 g, co daje 600 g, czyli 0,6 kg. Zastosowanie właściwego stosunku kawy do wody jest kluczowe dla zachowania odpowiedniego smaku i aromatu naparu, co jest zgodne z branżowymi standardami przygotowywania kawy. Taka proporcja zapewnia, że napar nie będzie zbyt słaby ani zbyt mocny, co jest istotne w kontekście jakości serwowanej kawy w kawiarniach czy restauracjach. Przykładem może być kawiarnia, która stosuje te same zasady przy parzeniu kawy, aby zapewnić konsystentność smaku w każdej porcji serwowanej klientowi.