Papryka ostra to warzywo, które zawiera wysokie stężenie kapsaicyny, substancji chemicznej odpowiedzialnej za ostry smak. Kapsaicyna ma również właściwości zdrowotne, takie jak działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, co czyni ją popularnym składnikiem suplementów diety i preparatów farmaceutycznych. Użycie papryki ostrej w kuchni można znaleźć w wielu tradycyjnych potrawach, szczególnie w kuchni meksykańskiej i azjatyckiej, gdzie dodaje się ją do sosów, zup i dań mięsnych, aby wzmocnić smak i pikantność potraw. Wiedza na temat kapsaicyny jest istotna w kontekście dietetyki, ponieważ udowodniono, że może przyspieszać metabolizm i wspierać proces odchudzania. Stosując paprykę ostrą w codziennej diecie, można korzystać z jej zdrowotnych właściwości, a także wzbogacać posiłki o intensywne smaki, co jest zgodne z zasadami zdrowego odżywiania.
Fasola biała, kapusta pekińska oraz burak ćwikłowy to warzywa, które nie zawierają kapsaicyny. Fasola biała jest bogata w białko i błonnik, ale nie ma właściwości pikantnych, ponieważ nie zawiera związku odpowiedzialnego za ostry smak. Kapusta pekińska, popularna w kuchni azjatyckiej, jest ceniona za swoje właściwości odżywcze i niskokaloryczność, ale również nie ma kapsaicyny, a jej smak jest łagodny i lekko słodkawy. Burak ćwikłowy, znany z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, również nie ma tego składnika i charakteryzuje się ziemistym smakiem. Nieporozumienia dotyczące zawartości kapsaicyny często wynikają z przekonania, że wszystkie warzywa o intensywnych kolorach bądź te często używane w przyprawach mają właściwości pikantne, co jest błędnym założeniem. W rzeczywistości kapsaicyna występuje głównie w rodzinie roślin Capsicum, do której należy papryka ostra. Zrozumienie, które warzywa zawierają tę substancję, jest kluczowe, zwłaszcza w kontekście dietetyki i wpływu diety na zdrowie, co podkreśla znaczenie naukowego podejścia do wyboru składników żywności.