Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Jakie dania powinny zostać uwzględnione w menu na przyjęcie koktajlowe?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybór dań z tartinkami, śliwkami w bekonie i vol-au-vent jest naprawdę trafiony. To są idealne przekąski na przyjęcie koktajlowe, bo są lekkie i łatwe do zjedzenia w trakcie stania czy rozmowy. Tartinki to małe kanapki, które dają sporo możliwości smakowych i ładnie wyglądają na stole. Śliwki w bekonie, to połączenie słodkiego i słonego, które na pewno zachwyci gości. A vol-au-vent to ciasto, które można wypełnić różnymi farszami, co dodaje kreatywności przy organizowaniu imprezy. Te potrawy wpasowują się w zasady organizacji przyjęć, gdzie ważna jest estetyka, różnorodność i wygoda w jedzeniu. Naprawdę świetny wybór na spotkania towarzyskie czy biznesowe.
Wszystkie inne propozycje dań, które wskazałeś, po prostu nie pasują do koktajlowego menu. Pasztety, ryby faszerowane czy drób w galarecie, mimo że pyszne, to są raczej daniami, które trzeba jeść siedząc przy stole i używając sztućców. Przecież przyjęcia koktajlowe z definicji mają być o prostych przekąskach, które można jeść rękami. Zestaw z rybami zapiekanymi, sałatkami i grillowanymi warzywami również nie wpasowuje się w tę koncepcję, bo te potrawy są zbyt skomplikowane w serwowaniu. Rybę zapiekaną niełatwo podać w praktyczny sposób na takiej imprezie, a sałatki, chociaż zdrowe, są raczej cięższe, co nie współgra z ideą prostych przekąsek. Dania jak bryzol, kotlet panierowany czy szaszłyk też są zbyt sycące i wymagają sztućców, a to nie jest w porządku na koktajlach. W miarę jak gastronomia się rozwija, ważne, żeby zwracać uwagę na to, jak dania pasują do charakteru imprezy. Dlatego warto przy planowaniu menu na koktajle wybierać lekkie, estetyczne i proste w spożywaniu potrawy, żeby goście mogli cieszyć się rozmowami i atmosferą.