Cebula jest warzywem, które najlepiej przechowuje się w chłodnych, ale nie zimnych warunkach. Temperatura 0°C w połączeniu z wilgotnością względną na poziomie około 60% sprzyja minimalizacji strat wagi cebuli oraz ogranicza rozwój chorób, co czyni te warunki optymalnymi do jej przechowywania. Przechowywanie cebuli w takich warunkach nie tylko zwiększa jej trwałość, ale także pozwala na zachowanie jej właściwości organoleptycznych, takich jak smak i tekstura. Przykładowo, cebula przechowywana w zbyt wysokiej temperaturze lub w zbyt suchej atmosferze może szybko wysychać i tracić swoje walory. W praktyce, aby zapewnić optymalne warunki przechowywania warzyw, warto stosować odpowiednie systemy wentylacyjne oraz monitorować poziomy wilgotności, co jest standardem w profesjonalnych magazynach spożywczych. Dobre praktyki w zakresie przechowywania cebuli znacznie przyczyniają się do zmniejszenia strat żywności oraz zwiększenia efektywności logistycznej.
Sałata jest warzywem o wysokich wymaganiach dotyczących wilgotności i temperatury. Zbyt niska wilgotność, jak w przypadku 60% przy 0°C, może prowadzić do jej wilgotności, co skutkuje utratą chrupkości oraz zwiększeniem ryzyka wystąpienia chorób grzybowych. Często mylone jest, że sałata może być przechowywana w podobnych warunkach jak cebula, jednak jest to błędne podejście. Sałata wymaga znacznie wyższej wilgotności, dlatego optymalne warunki przechowywania powinny wynosić około 95% wilgotności w temperaturze 0-4°C. Por to warzywo, które również nie toleruje niskiej wilgotności oraz niskiej temperatury, co może prowadzić do jego usychania i pogarszania się jakości. Marchwi z kolei, choć dobrze przechowuje się przy niższej temperaturze, potrzebuje także wyższej wilgotności przekraczającej 80% dla zachowania świeżości. W praktyce, błędem jest zakładanie, że wszystkie warzywa mają podobne wymagania co do przechowywania, co może prowadzić do znaczących strat oraz pogorszenia jakości produktów. Kluczowe jest zrozumienie różnorodności potrzeb poszczególnych warzyw i dostosowanie warunków ich przechowywania do tych specyfikacji, co jest standardem w branży. Zachowanie odpowiednich warunków dla konkretnych warzyw nie tylko zwiększa ich trwałość, ale także poprawia bezpieczeństwo żywności. Wartościowe może być również korzystanie z technologii monitorowania, które pozwalają na bieżąco kontrolować temperaturę i wilgotność w magazynach.