Kawiarnię urządzoną w stylu nowoczesnym o przeszklonych pomieszczeniach, powinno się wyposażyć w meble
W kawiarni urządzonej nowocześnie, zwłaszcza w przeszklonych pomieszczeniach, najlepiej sprawdzają się meble z tworzyw sztucznych z elementami metalu. Taki wybór pasuje do charakteru wnętrza: lekkiego wizualnie, jasnego, prostego i często dość minimalistycznego. Przeszklenia, stal, aluminium, chrom, gładkie powierzchnie oraz proste linie dobrze się ze sobą komponują. Z praktycznego punktu widzenia takie meble są też wygodne w eksploatacji gastronomicznej: łatwo je myć, dezynfekować, przestawiać i utrzymać w dobrym stanie przy dużej rotacji gości. W lokalach gastronomicznych liczy się nie tylko wygląd, ale też trwałość, odporność na zabrudzenia, ergonomia i bezpieczeństwo użytkowania. Moim zdaniem to jest właśnie taki typ wyposażenia, który łączy estetykę z funkcjonalnością. Dobre praktyki branżowe mówią, że wyposażenie sali konsumenckiej powinno być spójne ze stylem lokalu, wygodne dla gości i łatwe do utrzymania w czystości. W nowoczesnej kawiarni można więc zastosować krzesła z polipropylenu, stoliki na metalowych nogach, blaty z laminatu albo szkła hartowanego oraz elementy w kolorze czarnym, białym, grafitowym czy srebrnym. Całość daje wrażenie porządku, lekkości i profesjonalnego wystroju, a nie przypadkowego zestawienia mebli.
W tym pytaniu kluczowe jest dopasowanie wyposażenia do stylu wnętrza, a nie tylko ocena, czy dane meble same w sobie są ładne. Kawiarnia nowoczesna, szczególnie z dużymi przeszkleniami, kojarzy się z prostą formą, gładkimi powierzchniami, światłem, metalem, szkłem i materiałami łatwymi do czyszczenia. Dlatego meble bardzo dekoracyjne, ciężkie wizualnie albo stylizowane na inne epoki nie będą tu najlepszym rozwiązaniem. Rzeźbione drewno ze złoceniami pasuje raczej do wnętrz klasycznych, pałacowych, eleganckich restauracji w stylu retro lub glamour. W nowoczesnej przeszklonej kawiarni mogłoby wyglądać zbyt masywnie i trochę teatralnie, jakby przeniesione z innego lokalu. Rustykalne drewno o prostych kształtach ma swój urok, ale buduje klimat wiejski, naturalny, sielski albo regionalny. Dobrze sprawdzi się w karczmie, kawiarni w stylu eko lub lokalu z tradycyjnym wystrojem, niekoniecznie w przestrzeni szklano-metalowej. Wiklina z orientalnym wzornictwem kieruje skojarzenia w stronę stylu egzotycznego, kolonialnego, boho albo ogrodowego. To może być ciekawe, ale nie jest typowym standardem nowoczesnej kawiarni w przeszklonym wnętrzu. Częsty błąd polega na tym, że wybiera się meble według pojedynczej cechy, na przykład „proste kształty” albo „naturalny materiał”, bez spojrzenia na całą koncepcję aranżacji. W gastronomii wyposażenie sali konsumenckiej musi być spójne z charakterem lokalu, funkcjonalne, higieniczne i odporne na intensywne użytkowanie. Z mojego doświadczenia takie niedopasowanie wystroju od razu rzuca się w oczy gościom, nawet jeśli nie potrafią tego fachowo nazwać.