Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas
| Menu: | |
|---|---|
| – | Tartinki z szynką |
| – | Tartinki z tatarem |
| – | Tartinki z sardynką |
| – | Tartinki z rokpolem |
| – | Korki owocowe |
| – | Korki warzywne |
| – | Trójkąty z pizzy |
| – | Soki z owoców cytrusowych |
| – | Woda mineralna |
| – | Napoje alkoholowe |
To menu pasuje do cocktail party, czyli przyjęcia koktajlowego, bo składa się głównie z małych przekąsek podawanych w formie finger food. Tartinki z szynką, tatarem, sardynką czy rokpolem, korki owocowe i warzywne oraz małe trójkąty pizzy są typowe dla serwisu, w którym goście jedzą na stojąco albo swobodnie przemieszczają się po sali. Nie wymaga się tu pełnej zastawy, kilku dań ani klasycznej kolejności podawania potraw. Ważna jest poręczność, estetyczne ułożenie na półmiskach, łatwe pobieranie porcji i uzupełnianie bufetu przez obsługę. Napoje, takie jak soki cytrusowe, woda mineralna i alkohole, też pasują do charakteru takiego spotkania. Z mojego doświadczenia w gastronomii najłatwiej rozpoznać cocktail party właśnie po drobnych przekąskach, serwetkach koktajlowych, kieliszkach oraz braku typowego układu obiadowego. Dobrą praktyką jest przygotowanie różnych smaków, także dla osób niejedzących mięsa, i dbanie o temperaturę oraz świeżość przekąsek przez cały czas trwania przyjęcia.
W tym pytaniu łatwo pomylić samo występowanie przekąsek z dowolnym rodzajem bufetu, ale w gastronomii liczy się charakter całego menu i sposób obsługi gości. Bufet śniadaniowy zwykle zawiera pieczywo, masło, sery, wędliny, jajka, pasty, płatki, jogurty, kawę i herbatę. Same tartinki oraz korki mogą trochę kojarzyć się z kanapkami, ale obecność tatara, sardynki, rokpola, trójkątów pizzy i napojów alkoholowych nie buduje typowego zestawu śniadaniowego. Bufet obiadowy natomiast powinien mieć bardziej sycący układ: zupy, dania gorące, dodatki skrobiowe, warzywa, sałatki, czasem desery. Tutaj brakuje pełnych dań obiadowych i klasycznego podziału na elementy posiłku. Przyjęcie zasiadane też odpada, ponieważ wymaga miejsc przy stołach, pełniejszej zastawy, obsługi talerzowej albo półmiskowej oraz ustalonej kolejności serwowania. W podanym menu dominują małe porcje na jeden lub dwa kęsy, wygodne do jedzenia bez rozbudowanych sztućców. To jest bardzo charakterystyczne dla cocktail party. Typowy błąd myślowy polega na tym, że ktoś widzi napoje i przekąski, więc wybiera dowolny bufet. A trzeba spojrzeć szerzej: forma konsumpcji, wielkość porcji, mobilność gości i brak klasycznego posiłku są tu decydujące.