Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo
Minimalna temperatura, którą należy zmierzyć przez 2 minuty wewnątrz pieczonego schabu, powinna wynosić co najmniej
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Minimalna temperatura wewnętrzna, jaką powinien osiągnąć schab pieczony, wynosi 75°C. To niezbędny warunek, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, eliminując potencjalne patogeny, takie jak Salmonella i E. coli, które mogą być obecne w surowym mięsie. W procesie gotowania, temperatura wewnętrzna mięsa musi być odpowiednio wysoka przez określony czas, aby skutecznie zabić bakterie. W przypadku schabu, osiągnięcie 75°C przez co najmniej 2 minuty jest zalecane przez organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności, takie jak CDC i FDA. Przykładem może być przygotowanie schabu w piekarniku - warto użyć termometru do mięsa, aby upewnić się, że w najgrubszej części mięsa osiągnięto wymaganą temperaturę. Tego typu praktyki są kluczowe, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego oraz zapewnić właściwy smak i teksturę mięsa. Dlatego przy pieczeniu schabu warto stosować się do tych wytycznych, co pozwoli na osiągnięcie idealnego efektu kulinarnego oraz bezpieczeństwa spożycia.