Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań

Przechowywanie mleka w temperaturach innych niż zalecane może prowadzić do poważnych konsekwencji w zakresie jakości i bezpieczeństwa produktu. Mleko spożywcze, które jest przechowywane w temperaturze -18 °C, co jest typowe dla przechowywania mrożonych produktów, powoduje, że struktura mleka ulega zmianom, co wpływa negatywnie na jego smak oraz wartości odżywcze. Ponadto, niskie temperatury mogą prowadzić do krystalizacji tłuszczów, co może pogorszyć konsystencję mleka po rozmrożeniu. Podobnie, przechowywanie mleka w temperaturze +18 °C jest całkowicie niewłaściwe; w takiej temperaturze rozwój bakterii oraz innych mikroorganizmów może postępować w szybkim tempie, co stwarza ryzyko zatrucia pokarmowego. Z kolei trzymanie mleka w temperaturze 0 °C, bliskiej zera, także nie jest zalecane, ponieważ nie zapobiega to rozwojowi bakterii w sposób wystarczający. Mleko powinno być przechowywane w temperaturze od +1 °C do +8 °C, aby zapewnić bezpieczeństwo spożycia i zachować jego właściwości organoleptyczne. Właściwe przechowywanie mleka jest kluczowe nie tylko dla konsumentów, ale również dla producentów, którzy powinni przestrzegać norm oraz standardów dotyczących przechowywania żywności, aby uniknąć strat finansowych oraz problemów zdrowotnych związanych z konsumpcją zepsutego mleka.