Aby obliczyć cenę koniaku w kieliszku o pojemności 0,05 l, należy najpierw ustalić cenę jednostkową z butelki o pojemności 0,5 l, która kosztuje 100 zł. Cena jednostkowa wyniesie 100 zł / 0,5 l = 200 zł/l. Następnie, aby obliczyć cenę dla kieliszka o pojemności 0,05 l, należy pomnożyć cenę jednostkową przez objętość kieliszka. Zatem 200 zł/l * 0,05 l = 10 zł. Jednakże należy uwzględnić marżę zakładu wynoszącą 25%. Marża ta obliczana jest na podstawie ceny zakupu, dlatego cena sprzedaży będzie wynosić 10 zł + (25% z 10 zł), co daje 10 zł + 2,50 zł = 12,50 zł. W praktyce oznacza to, że przy wycenie napojów alkoholowych, szczególnie w sektorze gastronomicznym, należy zawsze brać pod uwagę zarówno koszt surowca, jak i marżę, aby uzyskać zysk. Takie podejście jest zgodne z dobrą praktyką w branży horeca, gdzie zarządzanie cenami ma kluczowe znaczenie dla rentowności lokalu.
Podczas analizy pozostałych odpowiedzi, można zauważyć kilka typowych błędów logicznych i rachunkowych. W przypadku ceny 10,00 zł, należy zwrócić uwagę na to, że nie uwzględnia ona marży, a jedynie koszt surowca. W kontekście prowadzenia działalności gastronomicznej, ignorowanie marży prowadzi do nieprawidłowego wyliczenia ceny sprzedaży. Z kolei odpowiedź 5,00 zł sugeruje zaniżoną wartość jednostkową, co jest wynikiem pomyłki w obliczeniu ceny za całą butelkę i podziale na objętość kieliszka. Tego typu błędy mogą wynikać z niepełnego zrozumienia, jak ceny są ustalane w gastronomii. Ostatecznie, odpowiedź 7,50 zł również nie uwzględnia marży oraz jest wynikiem pomyłki w obliczeniach. Zrozumienie tego, jak marża wpływa na cenę końcową, jest kluczowe w zarządzaniu finansami lokalu gastronomicznego. Ignorowanie tych aspektów może prowadzić do strat finansowych i niewłaściwego pozycjonowania cenowego, co jest sprzeczne z zasadami efektywnego zarządzania restauracją. Dlatego tak ważne jest, aby przed podjęciem decyzji cenowej gruntownie analizować wszystkie składniki kosztów oraz marżę, co pozwala na osiągnięcie rentowności oraz utrzymanie konkurencyjności na rynku.