Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań

Question

Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań

Zawód: Technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Magazyn dla produktów suchych powinien spełniać następujące wymagania:

Pomieszczenie magazynu produktów suchych powinno mieć temperaturę od 15 °C do 18 °C oraz wilgotność na poziomie 55% - 60%. Te parametry są kluczowe dla zapewnienia odpowiednich warunków przechowywania i zachowania jakości produktów. Wysoka temperatura może prowadzić do zwiększenia tempa procesów biodegradacji lub zepsucia, co jest niepożądane w przypadku produktów suchych, takich jak zboża, makaron czy przyprawy. Z kolei zbyt wysoka wilgotność powyżej 60% stwarza ryzyko rozwoju pleśni i grzybów, które mogą nie tylko zniszczyć produkty, ale także stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. W praktyce, zarządzanie parametrów klimatycznych w magazynie powinno opierać się na systematycznych pomiarach i monitorowaniu warunków, co jest zgodne z normami HACCP i innymi standardami jakości. Warto też stosować odpowiednie technologie wentylacyjne, aby zapewnić stabilność warunków przechowywania, a także regularnie kontrolować stany magazynowe celem minimalizacji strat.

Answer 1

A. temperatura w zakresie od 8 °C do 10 °C oraz wilgotność między 80% a 90%

Answer 2

B. temperatura od 15 °C do 18 °C i wilgotność 55% - 60%

Answer 3

C. temperatura w przedziale od 25 °C do 30 °C oraz wilgotność na poziomie 55% - 60%

Answer 4

D. temperatura mieszcząca się pomiędzy 12 °C a 15 °C oraz wilgotność od 75% do 80%

Magazyn dla produktów suchych powinien spełniać następujące wymagania:

Odpowiedzi

Informacja zwrotna