Odpowiedź 'rozwarstwi się' jest prawidłowa, ponieważ krem sułtański, podobnie jak wiele innych emulsji, jest wrażliwy na warunki przechowywania. Gdy jest przechowywany w zbyt wysokiej temperaturze lub przez dłuższy czas, może dochodzić do destabilizacji emulsji. Rozwarstwienie oznacza, że składniki emulsji zaczynają się oddzielać, co prowadzi do zmiany tekstury i właściwości produktu. Przykładowo, jeśli krem sułtański zostanie wystawiony na działanie wysokich temperatur przez ponad 6 godzin, w wyniku tego procesu może stać się mniej jednorodny, co obniża jego jakość i skuteczność. Dobrą praktyką jest zawsze przechowywanie kremów w chłodnym, suchym miejscu, aby zapewnić ich stabilność. Ponadto, odpowiednie oznakowanie na opakowaniu często zawiera instrukcje dotyczące przechowywania, co warto jest mieć na uwadze, aby uniknąć degradacji produktu. W przypadku emulsji, ważne jest również, aby unikać wstrząsania, które może przyspieszyć proces rozwarstwienia.
Odpowiedzi takie jak 'skwaśnieje', 'będzie gorzki' oraz 'będzie grudkowaty' wynikają z nieporozumienia dotyczącego natury emulsji oraz mechanizmów, które prowadzą do ich degradacji. Skwaśnienie to proces, który jest wynikiem fermentacji mikroorganizmów, co nie jest typowe dla kremów sułtańskich, które są stabilizowane chemicznie i przechowywane w kontrolowanych warunkach. W przypadku błędnego założenia, że krem może stać się gorzki, warto zauważyć, że gorycz nie jest typowym objawem przechowywania emulsji. Takie zmiany smakowe są bardziej związane z utlenieniem tłuszczów, które nie są głównymi komponentami kremu sułtańskiego. Kremy sułtańskie, jeśli są przechowywane prawidłowo, nie powinny wykazywać takich zmian. Natomiast grudkowatość może być spowodowana różnorodnymi czynnikami, takimi jak niewłaściwe emulgowanie składników, jednak nie jest bezpośrednio powiązana z czasem przechowywania. Często mylnie przyjmuje się, że wszystkie te zmiany są efektem długoterminowego przechowywania, mimo że kluczowe jest zrozumienie, że konkretne zmiany zachodzą w emulsjach w wyniku destabilizacji ich struktury, a nie fermentacji czy innych procesów chemicznych typowych dla produktów organicznych.