Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne
Przedstawione na ilustracji wyposażenie magazynu o optymalnej temperaturze 10÷15°C i wilgotności 50÷65% należy stosować do przechowywania
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Artykuły suche, jak mąka, cukier, ryż czy makaron, wymagają odpowiednich warunków, żeby nie straciły jakości i były trwałe. Najlepiej przechowywać je w temperaturze 10-15°C i wilgotności 50-65%. Im niższa wilgotność, tym lepiej, bo to pomaga uniknąć pleśni i innych mikrobów, które mogą sprawić, że produkty się psują. To, że trzeba to wszystko kontrolować, jest bardzo ważne w kontekście takich standardów, jak HACCP. Przykładami błędów są na przykład trzymanie tych produktów w zbyt wilgotnym miejscu albo w zbyt wysokiej temperaturze, co przyspiesza ich psucie się. Dlatego warto trzymać się tych zasad, nie tylko dla jakości jedzenia, ale też dla zdrowia ludzi.