Bouquet garni to klasyczny zestaw ziół, który jest powszechnie stosowany w kuchni francuskiej do aromatyzowania potraw, a szczególnie bulionów. Zazwyczaj składa się z takich ziół jak tymianek, laurowy liść i pietruszka, które są związane w pęczek i dodawane do gotujących się płynów. Użycie bouquet garni w bulionie wołowym pozwala na wytworzenie głębokiego, złożonego smaku, który doskonale uzupełnia esencję mięsa. Dobrą praktyką jest umieszczenie pęczka w siatce, co ułatwia jego późniejsze usunięcie. W przypadku bulionu wołowego, długie gotowanie, typowe dla tego dania, pozwala na wydobycie pełnej mocy aromatów zawartych w ziołach. Bouquet garni jest elementem standardowym w produkcji wielu podstawek kulinarnych, a jego zastosowanie w bulionach jest zgodne z zasadami kuchni klasycznej, gdzie jakość smaku zależy od użycia naturalnych składników. Przykładem może być przygotowanie wyrafinowanego wywaru, który posłuży jako baza do sosów czy zup, co czyni go niezastąpionym elementem w kuchni profesjonalnej.
Zastosowanie bouquet garni do sosu tatarskiego jest nieodpowiednie z kilku powodów. Sos tatarski jest zimnym sosem, który bazuje na majonezie i często zawiera składniki takie jak ogórki, cebula oraz zioła. Jego charakterystyka i sposób przygotowania nie wymagają długiego gotowania, co jest kluczowym etapem przy używaniu bouquet garni, które rozwija swoje aromaty najlepiej w wysokotemperaturowym gotowaniu. Ponadto, zioła w bouquet garni, takie jak tymianek czy liść laurowy, mają intensywne smaki, które w połączeniu z dodatkowymi składnikami sosu mogłyby wprowadzić niepożądany, zbyt silny aromat, co zniweczyłoby lekkość i świeżość sosu. W przypadku zupy owocowej, zastosowanie bouquet garni jest również nieodpowiednie, ponieważ owe zioła nie komponują się z naturalnymi słodkimi smakami owoców. Zupa owocowa wymaga subtelnych smaków, które podkreślają świeżość owoców, a dodawanie ziół mogłoby wpłynąć na całkowity profil smakowy, prowadząc do nieharmonijnych połączeń. Z kolei w sałatce koktajlowej, która bazuje na świeżych składnikach, zastosowanie bouquet garni również by nie miało sensu, ponieważ zazwyczaj wykorzystuje się świeże zioła jako dekorację lub dodatek, a nie w formie związanego pęczka, który nie jest przystosowany do konsumowania. Można zauważyć, że w każdym z wymienionych przypadków pojawia się typowy błąd myślowy związany z niewłaściwym doborem składników do charakterystyki dania, co podkreśla znaczenie znajomości zarówno technik kulinarnych, jak i właściwego łączenia smaków w kuchni.