Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Na podstawie receptury, z 0,6 kg buraków można przygotować 5 porcji sałatki. Ile porcji tej sałatki da się zrobić z 12 kg buraków?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 100 porcji jest prawidłowa, ponieważ można to obliczyć na podstawie proporcji podanych w zadaniu. Z 0,6 kg buraków otrzymuje się 5 porcji sałatki. Aby znaleźć, ile porcji można uzyskać z 12 kg buraków, należy najpierw ustalić, ile porcji przypada na 1 kg buraków. Można to zrobić, dzieląc liczbę porcji przez wagę buraków: 5 porcji / 0,6 kg = 8,33 porcji na kg. Następnie mnożymy tę wartość przez 12 kg: 8,33 porcji/kg * 12 kg = 100 porcji. W praktyce, wiedza o takich proporcjach jest niezwykle przydatna w gastronomii, zwłaszcza w przypadku planowania ilości jedzenia dla większych grup. Zrozumienie, jak przeliczać składniki, jest kluczowe, aby zminimalizować marnotrawstwo i zapewnić, że każda osoba otrzyma odpowiednią porcję. W branży gastronomicznej często korzysta się z podobnych obliczeń, aby efektywnie zarządzać zasobami oraz sprostać wymaganiom klientów.
Wybór odpowiedzi 120 porcji, 60 porcji lub 160 porcji opiera się na błędnym zrozumieniu proporcji i obliczeń. Kluczowym błędem jest nieprawidłowe przeliczenie ilości buraków na porcje sałatki. Osoby, które wybrały te odpowiedzi, mogą myśleć, że wystarczy pomnożyć liczbę buraków bez uwzględnienia rzeczywistej proporcji, co prowadzi do znacznych błędów obliczeniowych. Na przykład, wybór 120 porcji może wynikać z mylnego założenia, że z 12 kg buraków można uzyskać równą wielokrotność porcji z mniejszych ilości, nie biorąc pod uwagę, że 0,6 kg buraków to punkt odniesienia dla 5 porcji. Podobnie, wybór 60 porcji sugeruje, że osoba mogła nie zrozumieć, jak proporcjonalnie przeliczać składniki, co jest kluczowe w gastronomii. Użycie 160 porcji jako odpowiedzi również wskazuje na mylne założenie, że większa ilość buraków automatycznie prowadzi do jeszcze większej liczby porcji, co jest błędne bez uwzględnienia odpowiednich obliczeń. W praktyce, aby unikać takich pomyłek, ważne jest, aby stosować metodę proporcji i zrozumieć, jak przeliczać ilości składników, co jest niezbędne w codziennej pracy w kuchni oraz w planowaniu dań w restauracjach.