Organizacja żywienia i usług …
Planowanie przyjęcia w postaci lampki wina powinno odbywać się w godzinach
A. 10.00 - 11.00
B. 20.00 - 22.00
C. 12.00 - 13.00
D. 14.00 - 15.30
Filtrowanie pytań
Organizacja żywienia i usług …
Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?
| Dane do sporządzenia rachunku za usługę organizacji przerwy kawowej | |
|---|---|
| Ceny brutto produktów i napojów dla 1 osoby | 6,00 zł |
| Cena brutto obsługi kelnerskiej | 100,00 zł |
| Udzielony opust | 10% |
A. 850,00 zł
B. 765,00 zł
C. 750,00 zł
D. 600,00 zł
Organizacja żywienia i usług …
Na planie sali konsumenckiej ustawiono stół na przyjęcie
A. koktajlowe.
B. aperitif.
C. zasiadane.
D. mieszane.
Organizacja żywienia i usług …
Wprowadzając zniżki dla stałych klientów, zakład gastronomiczny wykorzystuje marketing-mix w obszarze
A. promocji
B. produktu
C. ceny
D. dystrybucji
Organizacja żywienia i usług …
W restauracji oferta dań i napojów dedykowana dzieciom powinna być umieszczona w karcie
A. dnia
B. standardowej
C. specjalnej
D. okolicznościowej
Organizacja żywienia i usług …
Ile kilogramów karkówki trzeba nabyć, aby uzyskać 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?
A. 15,00 kg
B. 10,00 kg
C. 8,50 kg
D. 12,50 kg
Organizacja żywienia i usług …
Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?
A. 2 pęczki
B. 4 pęczki
C. 6 pęczków
D. 8 pęczków
Organizacja żywienia i usług …
Zgodnie z zamieszczoną na rysunku Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej podstawą żywienia człowieka powinny być
A. warzywa i owoce, z czego 1/4 warzywa, a 3/4 owoce.
B. kasze i makarony.
C. warzywa i owoce, z czego 3/4 warzywa, a 1/4 owoce.
D. mleko i przetwory mleczne.
HGT.12 Pytanie 9
Organizacja żywienia i usług …
W zamieszczonym w tabeli zestawie obiadowym dla osoby na diecie niskoenergetycznej zamienić należy
| Zestaw obiadowy |
|---|
| barszcz czerwony czysty bez dodatków pstrąg pieczony w folii ryż czarny na sypko brokuły z wody krem cytrynowy z biszkoptami |
A. ryż czarny na ziemniaki purée.
B. zupę czystą na zagęszczany krem.
C. deser na surówkę owocową.
D. pieczoną rybę na gotowane żeberka.
Organizacja żywienia i usług …
Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?
A. 320 sztuk
B. 220 sztuk
C. 120 sztuk
D. 100 sztuk
Organizacja żywienia i usług …
Jakie jest źródło kolagenu?
A. mięso wieprzowe
B. ryż biały
C. pieczywo pełnoziarniste
D. mleko tłuste
Organizacja żywienia i usług …
Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania
A. sardynek.
B. wędlin.
C. sera.
D. marynat.
Organizacja żywienia i usług …
Który produkt można zamienić innymi produktami znajdującymi się w tej samej kategorii żywności?
A. Soję
B. Mąkę
C. Mleko
D. Jaja
Organizacja żywienia i usług …
Jakie potrawy powinny się znaleźć na śniadanie w diecie, która jest łatwa do strawienia?
A. jajecznicę na parze.
B. kiełbasę gotowaną z musztardą.
C. kiełbasę smażoną z cebulą.
D. jaja na twardo.
Organizacja żywienia i usług …
Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić
A. mięsem
B. makaronem
C. masłem
D. maślanką
Organizacja żywienia i usług …
Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?
A. Ilościowy
B. Sezonowy
C. Promocyjny
D. Handlowy
Organizacja żywienia i usług …
Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?
A. 5
B. 2
C. 4
D. 3
Organizacja żywienia i usług …
Jakim dodatkiem warzywnym warto uzupełnić zestaw dań obejmujący barszcz czerwony, kotlet z fasoli oraz ziemniaki gotowane?
A. Buraki zasmażane
B. Surówkę z marchwi
C. Bób gotowany
D. Ćwikłę z chrzanem
HGT.12 Pytanie 19
Organizacja żywienia i usług …
Do zadań Instytutu Żywności i Żywienia wchodzi
A. nadzorowanie stanu placówek żywieniowych
B. ochrona praw konsumentów
C. nadzorowanie produktów spożywczych, które są w obrocie handlowym
D. propagowanie racjonalnego żywienia
Organizacja żywienia i usług …
Który element bielizny stołowej użyto do przygotowania stołu bufetowego przedstawionego na zdjęciu?
A. Napperon.
B. Bieżnik.
C. Laufer.
D. Skirting.
Organizacja żywienia i usług …
Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.
A. 20,00 zł
B. 17,00 zł
C. 15,00 zł
D. 12,00 zł
Organizacja żywienia i usług …
Podczas serwowania kolacji, w której menu obejmuje napoje: aperitif, białe wino, czerwone wino oraz wodę, kelner nie powinien umieszczać na stole naczynia
A. do białego wina
B. do czerwonego wina
C. do wody
D. do aperitifu
Organizacja żywienia i usług …
Jaką metodę promocji zastosowała restauracja, wprowadzając zniżkowe kupony na sezonowe dania?
A. Sprzedaż osobistą
B. Promocję sprzedaży
C. Sponsoring
D. Reklamę
Organizacja żywienia i usług …
Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate
A. w fityniany
B. w witaminę B
C. w witaminę C
D. w szczawiany
Organizacja żywienia i usług …
Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?
A. 248,3 kcal
B. 326,0 kcal
C. 325,8 kcal
D. 222,3 kcal
Organizacja żywienia i usług …
Stanowisko kelnera nie wymaga posiadania
A. menażu.
B. coolera.
C. podgrzewacza.
D. rózgi.
Organizacja żywienia i usług …
W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę
A. bogatobiałkową
B. bogatoresztkową
C. niskoenergetyczną
D. łatwostrawną
Organizacja żywienia i usług …
Który zestaw dań jest ułożony zgodnie z zasadami tworzenia menu?
A. Rosół z kury z makaronem, potrawka z kurczaka, frytki, surówka z selera, kompot
B. Zupa ogórkowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki z wody, surówka z pomidorów, napój
C. Barszcz ukraiński, kotlet schabowy, ziemniaki gotowane, sałatka z buraków, kompot
D. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto, surówka z kapusty pekińskiej, napój
Organizacja żywienia i usług …
Zgodnie z rekomendacjami Światowej Organizacji Zdrowia, dorosłym zaleca się planowanie dziennego spożycia błonnika pokarmowego w ilości
A. od 60 do 80 g
B. od 20 do 40 g
C. od 40 do 60 g
D. od 0 do 20 g
Organizacja żywienia i usług …
Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią
A. dystrybucji
B. personelu
C. ceny
D. promocji
Organizacja żywienia i usług …
Kucharz przygotował przepis na nową sałatkę warzywną z sosem winegret. Po przeprowadzeniu próbnej produkcji zauważono, że sałatka nie jest wystarczająco soczysta, rozdrobnione warzywa w szybkim czasie tracą wilgoć, a świeże warzywa ciemnieją. Jakie modyfikacje można wprowadzić do przepisu, by wyeliminować te problemy?
A. Dodać cukier
B. Dodać sok z cytryny
C. Zwiększyć ilość warzyw
D. Zwiększyć objętość sosu winegret
Organizacja żywienia i usług …
Jak długo powinny trwać przerwy między posiłkami zdrowej, dorosłej osoby?
A. 4 godziny
B. 7 godzin
C. 1,5 godziny
D. 6 godzin
Organizacja żywienia i usług …
Ile wynosi zapotrzebowanie na energię dla 25-letniej kobiety, o masie ciała 60 kg, małej aktywności fizycznej, karmiącej 2-miesięczne niemowlę? Do obliczeń wykorzystaj zamieszczone w tabeli informacje -zapotrzebowanie energetyczne oraz wielkość dodatku energii na okres karmienia niemowlęcia.
| Zapotrzebowanie na energię | ||
|---|---|---|
| wiek | masa ciała | mała aktywność fizyczna |
| 19 - 30 lat | 50 kg | 1750 kcal/dobę |
| 19 - 30 lat | 60 kg | 1900 kcal/dobę |
| Okres ciąży i karmienia | Dodatek energii | |
| II trymestr ciąży | + 360 kcal/dobę | |
| III trymestr ciąży | + 475 kcal/dobę | |
| Laktacja 0 - 6 miesięcy | + 505 kcal/dobę | |
A. 2405 kcal
B. 2225 kcal
C. 2260 kcal
D. 3240 kcal
Organizacja żywienia i usług …
Do jednostek gastronomicznych o charakterze uzupełniającym zaliczają się
A. cukiernie i jadłodajnie
B. bistra i kawiarnie
C. bistra i jadłodajnie
D. cukiernie i kawiarnie
Organizacja żywienia i usług …
Właściciel lokalu gastronomicznego oferując 30% rabatu dla grupy turystów, która zamówi przynajmniej 10 zestawów obiadowych, wykorzystuje strategię
A. promocji
B. dystrybucji
C. produktu
D. ceny
Organizacja żywienia i usług …
Który zestaw posiłków został zaplanowany według zasad żywienia?
A. Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi
B. Rosół z kurczaka, kotlet de volaille, ziemniaki, marchewka podsmażana
C. Krupnik, wołowe zrazy z kaszą gryczaną, surówka z ogórków kiszonych
D. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami oraz mięsem, surówka z pomidorów
Organizacja żywienia i usług …
Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować
A. napperony
B. moltony
C. skirtingi
D. laufry
Organizacja żywienia i usług …
Kwestie żywienia ludzi na całym świecie są przedmiotem badań.
A. WHO
B. IŻiŻ
C. PHZ
D. FAO
Organizacja żywienia i usług …
Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna jednego zestawu śniadaniowego, gdy koszt materiałów na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna to 250%?
A. 10,00 zł
B. 6,50 zł
C. 14,00 zł
D. 20,50 zł
Organizacja żywienia i usług …
Jaki z podanych produktów ma działanie alkalizujące na pH płynów ustrojowych człowieka?
A. Ser gouda
B. Szynka wędzona
C. Płatki zbożowe
D. Sałata liściasta