Cena gastronomiczna netto jednego zestawu obiadowego obliczana jest na podstawie całkowitego kosztu produkcji oraz zastosowanej marży. W przedstawionym przykładzie całkowity koszt produkcji 10 zestawów obiadowych wynosi 100,00 zł, co oznacza, że koszt produkcji jednego zestawu to 10,00 zł (100,00 zł / 10 zestawów). Zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 100%, co oznacza, że cena sprzedaży musi być dwukrotnością kosztu produkcji. Dlatego cena gastronomiczna netto jednego zestawu obiadowego wynosi 10,00 zł (koszt) + 10,00 zł (marża) = 20,00 zł. Przykłady zastosowania tej kalkulacji można znaleźć w różnych lokalach gastronomicznych, gdzie marża 100% jest powszechnie stosowana, aby pokryć dodatkowe koszty, takie jak wynagrodzenia, media czy materiały eksploatacyjne. Dobrą praktyką jest regularne monitorowanie kosztów oraz dostosowywanie marż do aktualnych warunków rynkowych, co pozwala na utrzymanie rentowności działalności.
Obliczanie ceny gastronomicznej netto wymaga zrozumienia podstawowych pojęć związanych z kosztami produkcji i marżą. W przypadku odpowiedzi wskazujących na 10,00 zł, 100,00 zł czy 200,00 zł, pojawia się szereg błędnych założeń. Odpowiedź 10,00 zł odnosi się jedynie do kosztu produkcji jednego zestawu, co nie uwzględnia marży. To powszechny błąd myślowy, w którym myli się koszt z ceną sprzedaży. Wybór 100,00 zł jest równie mylny, ponieważ sugeruje, że cena jednego zestawu powinna odpowiadać całkowitemu kosztowi produkcji 10 zestawów, co jest niepoprawne z perspektywy gospodarności. Z kolei odpowiedź 200,00 zł błędnie interpretuje marżę gastronomiczną jako dodawanie kosztów zamiast ich mnożenia. Marża w wysokości 100% oznacza, że całkowity koszt musi być podwojony, co prowadzi do ceny 20,00 zł. Zrozumienie tej kwestii jest kluczowe w branży gastronomicznej, gdzie umiejętność prawidłowego kalkulowania cen ma bezpośredni wpływ na rentowność lokalu. W praktyce, każdy lokal powinien regularnie analizować swoje koszty oraz marże, aby uniknąć nieprawidłowych wyliczeń i w efekcie niekorzystnych decyzji finansowych.